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- 돼지고기는 물에 담가 약 30분간 핏물을 빼주세요.
- 육수용으로 준비한 양파,월계수잎,대파,된장,통마늘,통후추,미림을 모두 넣고 물을 팔팔 끓여주세요. …
- 돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고 …
- 물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요. …
- 백종원수육 맛있게 삶는법
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#백종원 #수육 #김장
요즘 김장철이죠!? 김장하면 빠질 수 없는 수육!
오늘은 삼겹살, 목살 말고 뒷다리살로 만든 수육입니다.
가성비 좋은데다 뻑뻑함 극복하는 방법까지 알려드릴게요~
==================
돼지고기 뒷다리살 수육 \u0026 새우젓 무침
[재료]*돼지고기 뒷다리살 수육 재료 (약 3인분 / 4인 가족 분량)
돼지고기 뒷다리살 덩어리 600g
물 5L
껍질양파 약1/4개(70g)
대파 파란 부분 1/2대(20g)
재래식 된장 약3큰술(62g)
통마늘 6개(30g)
인스턴트 커피 약간(2g)
*새우젓 무침 재료
새우젓 1컵(200g)
간 마늘 1과1/5큰술(24g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
쪽파 약1과1/2대(16g)
맛술 약1과1/2큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
굵은 고춧가루 1/2큰술(4g)
통깨 약1/2큰술(2g)
[돼지고기 뒷다리살 수육 만드는 법]1. 완전히 해동한 돼지고기를 물에 한 번 씻고 손으로 눌러 핏물을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 껍질 채 깨끗이 닦아 준비한다.
3. 대파는 깨끗이 닦아 파란 부분을 통으로 길게 준비한다.
4. 통마늘은 꼭지 부분을 제거하지 않은 상태에서 깨끗이 씻어 준비한다.
5. 냄비에 돼지고기, 양파, 대파, 통마늘을 넣고 재래식 된장, 인스턴트 커피를 넣는다.
6. 준비한 물의 양 중 3L를 먼저 넣고 강 불에 끓인다.
Tip: 냄비 크기에 따라 물을 넣고 끓였을 때 넘치지 않을 정도 양을 먼저 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 보글보글 끓는 상태에서 물을 보충해 가면서 약 2시간 30분 정도 끓인다.
8. 돼지 후지 덩어리는 물에 건더기를 씻어 건져내고, 고기 삶은 물은 체에 밭쳐 거른다.
Tip: 체에 거른 육수는 다른 음식을 조리할 때 활용하면 좋다.
9. 손에 장갑을 끼고 결대로 찢어 접시에 올려 완성한다.
2. 쪽파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
3. 볼에 청양고추, 홍고추, 쪽파, 새우젓, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 맛술, 통깨를 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
4. 마지막으로 참기름을 넣고 골고루 섞어 완성한다.
Tip: 보관은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 한다.
Pork hind leg suyuk (boiled pork slices) \u0026 and seasoned saeujeot (salt-fermented shrimp)
[Ingredients]*Pork hind leg sukyuk ingredients (Approx. 3 servings / For a family of 4)
600 g pork hind leg
5L water
Approx. 1/4 (70 g) onion with skin
1/2 stalk (20 g) green part of green onion
Approx. 3 tbsp (62 g) traditional-style doenjang
6 cloves (30 g) garlic
Some (2 g) instant coffee
*Seasoned saeujeot ingredients
1 cup (200 g) saeujeot
1 1/5 tbsp (24 g) minced garlic
1 2/3 tbsp (20 g) brown sugar
Approx. 1 1/2 stalk (16 g) chive
Approx. 1 1/2 tbsp (14 g) cooking wine
2 tbsp (14 g) sesame oil
1 (10 g) Cheongyang pepper
1 (10 g) red chili pepper
1/2 tbsp (4 g) coarse red chili pepper powder
Approx. 1/2 tbsp (2 g) whole sesame seeds
[Directions for pork hind leg suyuk]1. Rinse the completely thawed pork in water and press with hands to remove blood.
2. Clean the onion without removing the skin.
3. Clean the spring onion and prepare the green part long as a whole.
4. For garlic, don’t remove the tip part and wash it thoroughly.
5. Put pork, onion, spring onion, and garlic in a pot, and add traditional-style doenjang and instant coffee.
6. Among the prepared amount of water, add 3L first and boil on high heat.
Tip: Depending on the pot size, add an adequate amount first that will not overflow when it comes to a boil.
7. When the broth comes to a boil, reduce the heat to medium-low. With the broth bubbling, boil for about two and a half hours, adding water in between.
8. Take the hind leg meat out and rinse the residues on it with water. Drain the remaining broth through a strainer.
Tip: This broth is useful when making other dishes.
9. Put on gloves and tear it up along the texture. Place it on a plate to finish.
2. Finely chop chives about 0.3 cm thick.
3. Put Cheongyang peppers, chives, saeujeot, brown sugar, minced garlic, coarse red chili pepper powder, cooking wine, and whole sesame seeds in a bowl, and evenly mix with a spoon.
4. Finally, add sesame oil and mix well to finish.
Tip: Store in an air-tight container in the refrigerator.
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백종원 돼지고기수육 보쌈 삶는법 수육삶는시간 수육부위 백파 …
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/5/2022
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Source: www.mimint.co.kr
Date Published: 5/13/2022
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부드러운 수육 꿀팁! 백종원 돼지고기 보쌈 삶는법 – 행복한 날
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Date Published: 2/22/2021
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Date Published: 4/19/2022
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백종원돼지수육레시피 돼지수육삶는법 수육 맛있게 삶기
삼겹살이나 목살 취향껏 선택합니다. 너무 크면 익기 어려우니 이렇게 조각 내서 고기를 잘라놓습니다. 위에 있는 재료가 …
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Date Published: 6/20/2022
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주제에 대한 기사 평가 삼겹살 수육 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 12. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=rGAt5QS2ueU
수육 맛있게 삶는법 백종원 레시피로 부드럽게
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백종원 돼지고기수육 보쌈 삶는법 수육삶는시간 수육부위 백파더 레시피
백파더에서 방송사상 최초로 생방송으로 요린이들에게 김치 담그는법을 알려준다고
평소와는 다르게 3시 20분 부터 방송을 하더라구요.
김장하면 수육, 보쌈이 빠질수가 없지요.
백파더에서 제일먼저 수육 맛있게 삶는법, 보쌈 삶는법부터 알려주었는데요,
백종원수육 맛있게 삶는법 포인트는 삶는시간
지난번 아삭~한 보쌈김치를 맛보면서 돼지고기 수육도 함께 삶았는데요
수육 하면 왠지 실패할 것 같고 어려워 보이지만
생각보다 정~말 간단하고 실패확률이 아주 적은 요리랍니다.
백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간만 잘 지켜주는 것
여름철 기운도 없는데 수육 삶아 기력보충 해보시는건 어떨까요?
수육 맛있게 삶는법
포인트 삶는시간만 잘 지키기
분량 3-4인분
조리시간 1시간 10분
난이도 ★★☆☆☆
재료
(밥숟가락 계량)
통마늘 8알, 양파 1/2개, 미림(맛술) 3큰술
된장 2큰술, 월계수잎 3장, 통후추 8개
대파 1/2대
돼지고기(앞다리살/삼겹살) 300g
만드는 법
STEP 1
재료준비
먼저 수육용 재료를 준비해주세요.
보통 잡내를 말끔히 제거해줄 깔끔한 재료들이 준비되는데요
여기에 백종원 포인트 커피가루를 추가해주면 색깔도 예쁘고 또 부드럽고 맛있는 수육을 만들 수 있어요.
핏물제거
돼지고기는 물에 잠깐 담가 핏물을 빼줬어요.
STEP 2
수육용 물 끓이기
위에서 준비한 재료들 중 돼지고기를 제외하고 모두 넣어준 후 된장도 잘 풀어주세요.
여기서 포인트는 돼지고기는 물이 끓은 후 넣어줘야 육즙이 도망가지 않아요.
STEP 3
돼지고기는 수육용 앞다리살을 준비해도 좋고
삼겹살을 준비해도 좋아요.
앞다리살은 삼겹살보다 기름기가 적어요.
저는 앞다리를 준비했어요.
빨리 익히기 위해 절반을 잘라주고 시작했는데요
칼집내기
속까지 골고루 잘 익히기 위해
한토막 당 칼집을 2-3번씩 내줬어요.
STEP 4
고기넣고 끓이기
물이 팔팔 끓어오르면 고기를 투하해주세요.
여기서 고기는 껍데기쪽부터 넣어주는게 좋아요.
돼지고기가 물에 잠길정도로 물이 넉넉해야해요.
삶는시간 잘 지키기
백종원수육 맛있게 삶는법
포인트는 바로 삶는시간인데요
먼저 물이 고기를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어오르면
강불에 20분 중불에 20분 약불에 25분으로 1시간정도 끓여주면 끝이에요.
번거로우면 처음부터 중불에 40분정도 끓여줘도 좋아요.
잡내가 날아가라고 저는 뚜껑을 열고 삶아줬는데요
이때 꼭 재료가 물에 잠기도록 해주는게 골고루 잘 익히는 방법이에요.
▼▽▼
중간중간 골고루 익도록 뒤집어주면 훨씬 더 좋아요.
시간이 지나니 물이 졸아들면서
된장으로 인해 색깔도 예쁘게 물들었죠?
익었는지 안익었는지 확인하는 법은 젓가락으로 고기를 깊숙히 찔러보았을 때
핏물이 나오지 않으면 다 익었다는 증거에요.
보통 1시간이면 속까지 완벽하게 익더라구요
두툼하게 썰어주기
두툼~하게 썰어줘야 매력적인 수육
속이 잘 익었죠?
완 성
맛있게 잘 익은 수육,
보쌈김치와 함께하니 더욱 맛이 좋았어요.
사실 고기가 너무 맛있어서
보쌈김치 뿐만 아니라 어떤 김치에도 잘 어울리겠더라구요
잡내도 전혀 나지 않고 두툼하게 썰어 식감도 훨씬 좋아요.
삶는시간만 잘 지키면 누구나 성공할듯한 돼지고기 수육
꼭 김장철이 아니여도 이렇게 가끔 해먹으면 든든하고 좋은것같아요.
올 여름 수육 한접시 만들어 든든~하게 원기회복 해보시는건 어떨까요?
백종원수육 맛있게 삶는법 삶는시간만 잘 지켜 꼬옥 성공해보셔요.
부드러운 수육 꿀팁! 백종원 돼지고기 보쌈 삶는법
부드러운 수육 꿀팁!
백종원 돼지고기 보쌈 삶는법
안녕하세요? 카라멜땅콩입니다.
삼겹살 구어 먹는것을 좋아하는데
오늘은 담백한 보쌈이 생각나더군요
간편히 배달을 시킬까 하다가
백종원샘 레시피 따라하니 아주
간단히 만들수 있을것 같아 해보았어요
집에서 하면 더 건강하게 할수 있지 않을까
싶어서 가족을 위해 해보았답니다.
백종원 보쌈 레시피
앞다리살800g
된장2T, 양파껍질째 작은것 하나
대파한대, 통마늘,인스턴트커피
생강조금
보쌈용으로
돼지앞다리,목살,삼겹살을 많이 사용하는데요
백종원샘은 뒷다리를 사용했는데
앞다리가 조금 더 부드럽고
시간도 단축되어 앞다리로 샀답니다.
앞다리와 뒷다리가 기름기도 적고
가성비도 좋아서 보쌈을 했는데 어른들 먹기에는
기름기가 있는 삼겹이 더 맛이 있을것 같아요..ㅎㅎ
고기는 흐르는 물에 잘 씻어서
키친타월로 물기를 제거해주세요
핏물이 잘 제거되어야 누린내가 나지 않아요
냄비에 고기를 넣고
양파와 통마늘,생강,대파를 넣어주세요
양파는 껍질재 씻어서
껍질과 함께 넣어주세요
물을 적당히 넣어주세요
된장
2T를 넣어주세요
인스턴트
커피를 넣어주세요
센불에 끓여주세요
센불에 끓이다가
끓으면 불을 조절해 주시면 됩니다.
뒷다리살은 3시간정도 푹 삶던데
앞다리살이라 더 부드러워
1시간에서 1시간 반정도 삶으면 될것 같아요
끓이다 보면 물이 줄어들면 조금씩 보충해주며 삶아주세요
백종원샘은 푹 삶아서
부들부들하게 했는데 전
조금 식감이 쫄깃할때 불을 껐답니다.
오래 삶을수롤 부드러워지는데
좋아하는 식감 느낌에
따라 시간을 조절하시면 될것 같아요
잘라서 김장김치랑
새우젓 양념한것
같이 상에 내 놓았어요
고기를 썰때 한김 식히고
썰어야 부드럽게 잘 썰어집니다.
기름기가 없어서
아이들 먹기에는 좋은데 신랑은
조금 기름기가 있었으면 좋겠다고 하더군요..ㅎㅎ
냄새도 안나고
부드럽고 담백했어요
부드럽게 하느라 삶는 시간이
걸렸지만 만들기는 너무 간단했어요
여유 시간을 가지고 삶으면 좋을것 같아요
그냥 김치에 싸서 먹어도 좋지만
이렇게 야채랑 함께 싸서 먹어도 좋은것 같아요
앞다리살과 뒷다리살은 가성비가 좋은 대신
조금 뻑뻑하니 삶은데 시간을 조금 투자해야 해요
오래 삶아서 부드럽게 먹는게 좋은것 같아요
기름기가 있는 부위를 원하시면
삼겹이 좋은것 같고 기름진거 싫어하는
어른이나 아이들에게는 앞,뒷다리가 좋은것 같아요
시간이 오래 걸린다는 단점을 보완한다면
가성비도 좋고 맛도 좋아서 추천입니다.
오늘도 건강하고 즐거운 하루 되세요~~
* 참 고 *
2022.01.05 – [요리] – 우리집 인기반찬! 단짠단짠 닭가슴살 간장조림
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백종원돼지수육레시피 돼지수육삶는법 수육 맛있게 삶기
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고기를 좋아하는 저희 가족들 때문에
며칠 전 돼지고기 수육을 만들었어요.
구워 먹다가 오래간만에 수육을 했는데
어찌나 잘 먹던지요.
고기는 언제나 먹어도 맛있다 싶은데
요즘 확찐자가 되어서 자제는
좀 해야겠다 싶어도 맛있어서
자꾸 먹고 싶어지는데요
백종원수육 맛있게 삶는법으로
맛있게 먹었답니다 🙂
■재료■
돼지고기 1근 이상, 대파, 마늘 10알,
후추 10알, 된장 2스푼, 맛술 3스푼,
커피 약간, 월계수잎 5장 정도
돼지고기는 600g에서 좀 더
많이 해도 상관없습니다.
저는 800g을 사용했어요
기름기가 비교적 적은 앞다리살로
만들었는데요 기호에 따라서
삼겹살이나 목살 취향껏 선택합니다.
너무 크면 익기 어려우니 이렇게 조각
내서 고기를 잘라놓습니다
위에 있는 재료가 다 있으면 좋겠지만
하나 정도는 없어도 상관없어요
그다음 들어갈 재료는 마늘은 10개 정도
월계수잎은 5~6장
양파는 1/2개
대파는 1개 정도 넣었는데요
대파는 흰 부분만 사용하면 좋은데
저는 통째로 사용했습니다.
냄비에 물을 붓습니다.
그다음 양파와 대파, 마늘,
통후추 10알 정도, 월계수잎을 넣습니다.
그다음 된장을 2 큰 술 넣습니다.
된장을 넣으면 잡내도 없어주고
살짝 간이 되어 맛있습니다
저는 집에 있는 카누 1봉지를 넣었어요
가루커피가 있으면 1봉지를 넣습니다
그럼 냄새도 없이 잘 삶아집니다.
고기를 넣은 후 맛술을 4스푼 넣습니다
팔팔 고기를 끓여줍니다.
백종원수육맛있게삶는법은
삶는 기간이 중요하다네요
우선 강불에서 20분간 삶아줍니다
그다음 중간 불로 20분간 삶아줍니다.
마지막으로 약불로 20분간 삶아줍니다
백종원 수육 삶기 팁은
시간과 불 조절에 있는데요
강불에서 20분 – 중간불에서 20분
– 약불에서 20분간 삶아주는 것
잊지마세요!!
저는 막 돼지수육 삶는 법하면 그냥
고기가 익을 때까지 끓여줬는데
이렇게 시간을 지켜서 삶아주면
보다 촉촉하게 삶아지더군요
대략 맛있는 돼지수육의 형태가
나타난 것 있죠?
가족들이 비게를 좋아하지 않는 편이라
앞다리살로 했는데~ 부드러운 맛은
삼겹살이 더 좋죠
촉촉하게 잘 삶아진 것 같아요.
고기가 다 익었다면 집게로 집어서
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
속까지~ 정말 촉촉하게 잘 삶아졌어요
비게가 많이 없어서 뻑뻑하지
않을까? 생각했는데 정말 촉촉하면서
맛있게 돼지수육이 삶아진 것 있죠?
먹기 좋은 크기로 자르면 됩니다
양이 많다고 생각이 들면
먹을 양만 자르고 나머지 덩어리 고기는
냄비에 두었다가 담날에 먹을 때
다시 끓여서 잘라서 먹으면
맛있게 먹을 수 있어요
야들야들 촉촉하게 잘 삶아졌어요
저는 무말랭이 무침과 같이 먹었는데요
생각보다 정말 맛있는 것 있죠?
무말랭이 무침도 백주부님 레시피인데
생각보다 맛있어서 잘 먹었어요
보쌈김치는 번거로워 무말랭이로
했더니 돼지수육과 잘 어울리네요
맛있게 먹으면 0칼로리라고 해서
배부르게 맛있게 먹었답니다
아이들도 어찌나 잘 먹던지
비게 부분은 싫어해서 고기만 줬더니
아주 잘 먹었어요
뻑뻑하지 않고 야들야들 맛있게 삶아져서
꽤 많은 양이었는데 다 먹은 것 같아요 ㅎㅎ
부드러운 것을 좋아하면 비게가 많은
삼겹살이 촉촉하게 먹을 수 있고요
저렴한 가격으로 먹으려면 앞다리살도
괜찮은 것 같아요
돼지 수육 삶는법 어렵지 않죠?
이제는 배달시켜먹지 않고
이렇게 집에서도 맛있게 만들 수 있으니
주말에 꼭 만들어보세요!!
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