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다양한 식품 종류에 따라 모두 다른 관리 방법
하지만!
스마트HACCP 표준모듈로 해결 할 수 있다고..?
식품안전관리의 디지털화를 통해
소규모 사업장과 중소기업의 HACCP 운영 효율은 높이고
소비자에겐 안전한 먹거리 제공의 기회를 넓혀주는
스마트HACCP 표준모듈!
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똑똑해진 ‘스마트 HACCP’ 해썹이랑 어떻게 다를까?
스마트 HACCP은 HACCP 인증을 받은 식품제조업체를 대상으로 IoT, CPS를 기반으로 제조 및 HACCP 전 단계가 자동화·디지털화되고, 가치사슬 전체가 …
Source: blog.naver.com
Date Published: 11/28/2022
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스마트 HACCP 핵심 성과지표 분석
스마트 HACCP 핵심 성과지표 분석. Analysis of key performance indicator for smart HACCP. 서연범1*·박정일1·고지훈2·이제명2·황수진2.
Source: www.koreascience.or.kr
Date Published: 8/14/2022
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스마트해썹맨
팜존에스엔씨, 스마트HACCP 플랫폼 전문기업, 스마트 식육포장처리 및 식육가공업 플랫폼 전문 기업.
Source: www.smarthaccpman.com
Date Published: 2/20/2022
View: 5053
2021년 HACCP 사업 – 식품의약품안전처
2 맞춤형 HACCP 기술지원. 3 위생안전시설 개선자금 지원. 7 고객 서비스 제공. 8 스마트 HACCP. 1 한국식품안전관리인증원 소개. 4 HACCP 인증.
Source: www.mfds.go.kr
Date Published: 6/28/2021
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HENESYS
스마트HACCP전문 (주)해내시스 식품공장 스마트공장 구축 전문기업/ 스마트해썹 정부지원사업 상담.
Source: henesys.co.kr
Date Published: 11/3/2022
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스마트공장 솔루션 – Smart HACCP – 주식회사 타스코(TASCO)
Smart HACCP은 생산 현장에 투입되는 Resource(Material, Machine, Man)등을 관리하고 데이터를 수집하여 결과를 보여주는 제조생산 MES Package이며, 식품의약품안전 …
Source: www.tascorp.co.kr
Date Published: 3/5/2021
View: 8283
[기고] 스마트 해썹(Smart-HACCP) 도입으로 식품안전 관리 전환
데이터 위‧변조를 방지할 수 있는 자동화‧디지털화된 시스템이다. 즉 기존 해썹과 달리 관리자 또는 담당자가 주기적으로 모니터링 하지 않아도 시스템이 …
Source: www.foodtoday.or.kr
Date Published: 3/21/2022
View: 3576
식약처, ‘스마트 해썹 관리모델 개발사업’ 추진
표준 스마트센서 개발 등 지능형 식품안전 시스템 기반 마련 –. □ 식품의약품안전처는 ‘스마트 해썹(식품안전관리인증기준, HACCP)’ 활성화를 위해 …
Source: smartcity.go.kr
Date Published: 7/14/2021
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- Author: 한국식품안전관리인증원
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- Date Published: 2021. 11. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LuZbiQPGBqM
똑똑해진 ‘스마트 HACCP’ 해썹이랑 어떻게 다를까?
스마트 해썹 등록 준비 Q&A(자료출처: 한국식품안전관리인증원)
Q. 등록 심사 신청은 모든 중요관리점(CCP)이 적용되어야 할 수 있나요?
A. 아닙니다. 등록 심사 신청은 중요관리점(CCP) 하나라도 신청할 수 있으며, 이 경우에도 「식품 및 축산물안전관리인증기준」고시 제27조 제4호에 따라 그 사실을 표시 또는 광고할 수 있습니다.
다만, 모든 중요관리점(CCP)이 자동 기록관리 시스템으로 등록된 경우에만 정기 조사·평가가 면제될 수 있습니다. (이 경우에도 자체평가는 실시해야 합니다.)
Q. HACCP인증 업체만 지원받을 수 있나요?
A. 아닙니다. HACCP을 준비하는 업체도 받을 수 있습니다. 기술지원과 비용지원 모두 HACCP 인증 업체뿐만 아니라, HACCP인증을 준비하는 업체도 지원받을 수 있습니다.
Q. 등록 심사 신청은 모든 중요관리점(CCP)이 적용되어야 할 수 있나요?
A. 아닙니다. 스마트 HACCP뿐만 아니라, 생산관리(MES), 자원관리(ERP) 시스템 등 다양한 시스템 구축에 대해서도 지원받을 수 있습니다. 또한, 스마트 HACCP 솔루션과 솔루션 연동 자동화 설비, 장비, 제어기 센서 등의 구입비도 지원됩니다.
※ 솔루션 : 사용자의 요구에 따라 프로그램과 관련된 문제들을 처리해 주는 하드웨어, 소프트웨어, 기술 등
Q. 소규모 HACCP 적용업체도 자동기록관리시스템 등록을 할 수 있나요?
A. 네, 소규모 HACCP 적용 업소도 자동 기록관리 시스템을 등록할 수 있습니다.
오히려, 인력 교체가 잦고 제품 원가에 인건비의 비중이 더 높은 중·소기업에 자동 기록관리 시스템 도입 시 더 큰 효과를 기대할 수 있습니다.
주식회사 타스코(TASCO)
스마트공장 솔루션 – Smart HACCP
Smart HACCP 소개
Smart HACCP은 생산 현장에 투입되는 Resource(Material, Machine, Man)등을 관리하고 데이터를 수집하여 결과를 보여주는 제조생산 MES Package이며, 식품의약품안전처에서 요구하는 스마트 HACCP 기능을 모두 포함하는 일체형 솔루션입니다.
[ Smart HACCP 소개 ]Smart HACCP 구성도
스마트 HACCP의 기대효과
스마트 HACCP 평가사항 조건
GMS(GMP+HACCP)을 구축하면 식품의약품안전처의 HACCP 관련 고시개정에 따른 평가사항 조건을 충족하여 정기 조사, 평가를 면제 받을 수 있습니다.
1 중요관리점(CCP) 기록관리 실시간 자동화 여부 2 데이터 위·변조 방지 기능 보유 여부 GMS(GMP+HACCP)를 통해 생산현장의 제조공정설비에서 유,무선 통신을 활용하여 실시간을 전송된 데이터를 서버에 저장하고 이를 통해 중요관리점(CCP)을 실시간으로 모니터링 및 기록 가능합니다. GMS(GMP+HACCP)는 수집된 데이터를 서버에 저장, 관리를 하여 데이터를 임의로 조작(수정)이 불가능하고, 데이터 수집 로그를 별도의 화면으로 관리합니다. 3 한계기준 이탈 시 즉시 알림 기능 보유 여부 4 문서 관리 GMS(GMP+HACCP)는 CCP공정의 한계기준을 이탈할 경우, 별도의 알림(kakao 알림톡, e-mail, sensor)을 통해 공정 책임자 및 담당자가 즉시 조치를 취할 수 있습니다. HACCP 심사 시 필요한 CCP 모니터링 일지 등을 전산으로 관리가 가능합니다.
스마트 HACCP 구축 지원 정부사업
스마트 HACCP 시스템 구축에 대한 정부사업을 신청할 수 있도록 지원합니다. 식품제조기업이 스마트 공장을 구축하는데 있어 정부의 지원을 받을 수 있도록 지원합니다.
식품업종 특화 스마트 시스템 구축 지원 사업 일반 스마트 시스템 구축 지원 사업 1 식품산업의 특수성을 고려하여 한국식품안전관리인증원을 통해 스마트 HACCP 공장 구축 사업을 지원합니다. 1 일반제조업 기업을 대상으로 스마트제조혁식추진단을 통해 스마트 HACCP 공장 구축 사업을 지원합니다. 확인 확인 2 한국식품안전관리인증원 등록 솔루션공급기업 2 스마트제조혁신추진단 등록 솔루션공급기업 확인 확인
Smart HACCP 고객 사례
[기고] 스마트 해썹(Smart-HACCP) 도입으로 식품안전 관리 전환
식품산업의 안전‧위생 수준의 실효성 확보를 위해 1995년부터 식품안전관리인증(HACCP 이하 해썹) 제도를 도입하였다. 해썹 의무적용 식품 범위를 단계적으로 확대하여 안전한 먹거리가 제조‧유통되도록 노력해 왔다.
현재 국내에서 유통되는 가공식품의 87.5%(2021년 기준)가 해썹 인증 식품이다. 해썹 제도의 내실화 강화를 위해 2019년도에 현장 불시점검, 2020년도에 즉시인증취소제(원스트라이크 아웃제) 등도 도입하였다.
이러한 노력에도 불구하고 해썹 인증업체들의 관리 부주의, 중요관리점(CCP, Critical Control Point) 모니터링 미준수, 데이터 위변조 등에 의해 인재가 발생할 가능성이 늘 상존해 있다.
※ 중요관리점: 해썹 관리기준에서 식품의 위해요소를 예방, 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계‧과정 또는 공정
식품안전에 대한 높아진 국민 기대수준과 4차 산업혁명 활성화로 차세대 식품안전 사전예방 관리 시스템인‘스마트 해썹(Smart-HACCP)’을 2020년 3월에 도입하게 되었다.
스마트 해썹은 사물인터넷(Iot, Internet of Things)을 활용해 중요관리점 모니터링 데이터를 실시간으로 자동 기록‧저장할 수 있다. 데이터 위‧변조를 방지할 수 있는 자동화‧디지털화된 시스템이다. 즉 기존 해썹과 달리 관리자 또는 담당자가 주기적으로 모니터링 하지 않아도 시스템이 디지털화돼 실시간 모니터링이 가능한 시스템이다.
또한, 중요관리점에서 문제점이 발견되면 즉시 관리자에게 통보되어 제조공정을 바로 정지시켜 손실을 최소화할 수 있다. 각 공정의 정밀한 데이터도 확보할 수 있어 문제의 원인도 쉽게 찾을 수 있다. 스마트 해썹 운영 성과를 분석한 결과, 완제품 불량률은 도입 전보다 58.4%, 고객 불만 건수는 27.8% 감소되어, 스마트 해썹을 도입한 업체들의 만족도는 높았다.
작년 말 기준으로 스마트 해썹을 도입한 업체는 전체 해썹 인증업체 중에서 1% 미만이다. 업체 비용부담과 인식부족으로 ‘스마트 해썹’은 시기상조의 시스템이라고 생각될 수도 있다. 소규모 업체에서는 스마트 해썹 구축을 위해 수천만 원의 추가 비용 부담이 생긴다. 가열온도, 금속검출, 냉장‧냉동 기록유지 등 공정이 복잡할수록 관리 비용이 높아질 수 있다. 그러나 초기 비용 대비 공정이 개선되어 생산성 및 안전관리가 향상되는 것으로 나타났다. 따라서 스마트 해썹은 해썹의 실효성을 보다 높일 수 있는 시스템이다.
업체의 재정적 부담을 덜어주기 위해 중소벤처기업부의‘스마트 공장 구축사업’과 연계해 구축비용 지원 사업을 추진하고 있다. 또한 스마트 해썹 업체의 정기 조사‧평가 면제 및 표시‧광고 우대조치 등을 추진하고 있다. 효율적인 시스템과 인센티브가 있어도 식품안전에 대한 영업자의 관리‧운영 의지가 무엇보다 중요하다. 내 가족이 먹는 식품이라 생각으로 안전한 식품이 생산되도록 다 함께 노력해 주길 기대한다.
<중요관리점 모니터링 업무 변화>
키워드에 대한 정보 스마트 haccp
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