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- 알배기 배추 1통(1kg)을 준비합니다.
- 배추잎을 하나씩 다 떼어 낸 후 물1리터에 …
- 간이 골고루 배도록 중간중간 자리바꿈을 해 줍니다.
- 배추절이는 시간은 배추 두께에 따라 다르므로 …
- 절여진 배추는 두번 헹궈줍니다. …
- 소쿠리에서 30분 물을 뺍니다.
- [양념장 만들기] …
- 양념통에 배추를 담고
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돼지고기, 특히 족발과 보쌈에 잘 맞는 보쌈김치를
집에서 건강하고 더 맛있게 담아보세요.
심방골주부의 보쌈김치 맛있게 담그기 비법레시피랍니다.
#보쌈김치 #보쌈 #족발 #김장김치 #심방골주부
보쌈김치 재료 : 배추2kg 기준입니다\r\r
무1kg, 양파1개, 쪽파1줌, 갓1/2줌
\r멸치액젓100g, 새우젓50g, 고추가루110g\r
다진마늘4스푼(80g), 다진생강1스푼
\r꿀2.5스푼, 통깨
\r\r찹쌀풀 : 찹쌀가루25g, 생수150ml
\r무 절일때 : 설탕2스푼, 천일염1스푼\r
배추 절일 때 : 천일염 1.5컵, 생수1L\r
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[백종원 수육 삶는법]백종원 수육 레시피와 초간단 보쌈김치 …
보쌈김치 만들기 정말 간단해요. 김치에 설탕 조금 넣고 참기름 조금 넣어 조물 조물 무쳐주세요. 김치를 사진처럼 …
Source: happymomschool.tistory.com
Date Published: 10/30/2021
View: 4789
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- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 2020. 11. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3cOHRzqHnQY
쉬운 보쌈김치 만들기와 부드러운 수육삶는 방법
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사랑의 밥상
새콤 달콤 입맛 당기는
초여름용 보쌈김치&수육 따라하기
엊그제 어버이날이 지났습니다.
아니었나 봅니다.
애써 외면 했지만 부모님에 대한
친정도 시댁도 양가 부모님 떠나신 후에
미각을 잃어버리기 전까지 엄마가 담가준
김치는 세상에서 가장 입맛 당기는 마력을
지녔습니다. 그 비법을 전수받지 못한것이
두고두고 안타까웠으니까요..
돼지고기 특유의 냄새가 나지 않도록 수육을
삶아내는 것은 이제 비법도 아니겠지요.
보쌈김치 만드는것에 성패를 걸었습니다.
새콤 달콤에 시원 매콤한 보쌈김치
그 마력을 찾아 알토란을
뒤졌습니다.
속시원한 밥상 초여름 김치
보쌈김치 양념하는 비법 공개!!!
우선은 그대로 따라해 봅니다.
새콤달콤 맛있어 보였습니다.
그래도 엄마의 손맛이 더
그리웠습니다.
재료
무 2개, 홍갓40g, 쪽파40g, 미나리80g, 배 반개,
소금3숟갈, 물엿 1컵, 참기름 2숟갈
양념 재료 : 백설탕 2숟갈, 다진마늘 50g, 까나리액젓
3숟갈, 매실원액 70g, 중간 고춧가루100g
* 홍갓이 없어서 청갓을 사용했어요.
만들기
1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 채를 썬다.
2. 채썬 무에 소금 3숟갈, 물엿1컵을 넣고
20분~30분에 한번씩 뒤적여가며 2시간 정도 절인다.
3. 절여진 무는 면포에 걸러 물을 뺀 후 완전히 물기를 짠다.
4. 쪽파 40g, 홍갓 40g, 미나리 80g은 5cm로
썰고 배 반쪽은 채 썰어 준비한다.
5. 절인 무말랭이에 고춧가루 100g중 일부를
넣고 먼저 버무려 색을 입혀준다.
6. 설탕 2숟갈, 물엿 1숟갈, 다진마늘 50g을 넣는다.
7. 까나리 액젓 3숟갈, 매실 원액 70g을 넣고 버무린다.
8. 남은 고춧가루를 넣고 버무리다가 썰어놓은
쪽파, 홍갓, 미나리, 배를 넣고 버무린 후,
참기름 2숟갈을 넣고 마무리 한다.
야들 야들 냄새 없는 수육
재료
삼겹살 800g, 물7컵,된장 2숟갈 양파 1개, 대파뿌리
1대, 물2L, 물엿1/2컵, 생강 1알, 통마늘 5알,
사과 1개, 소주 한 잔, 대파1대, 커피가루1숟갈
만들기
1. 불을 끈 상태로 찬물이 담긴 냄비에 삼겹살과 대파뿌리 1대를 넣는다.
2. 통마늘 5알을 으깨어 넣고, 통생강 1알은 편을 썰어 넣는다.
3. 양파 1개는 큼직하게 4등분 하여 넣는다.
4. 사과 1개는 씨를 제거한 후 굵직하게 채썰어 넣고 된장 2숟갈을 넣는다. 5. 커피가루 1숟갈,물엿 1/2컵을 넣고, 뚜껑을 연 채 센불을 켠다. 6. 끓기 시작한 후 20분 삶고, 중간불로 줄인 후 15분 삶는다.
7. 약한불로 줄인 후 10분 삶고, 불을 끈 후 10분 뜸을 들인다.
9. 삶은 수육을 찬물에 담가 식힌다.
10. 대파 1대를 반을 갈라 찜기 바닥에 깔고 삶은 수육을 대파 위에 올린다.
11. 소주 1잔을 수육 위에 뿌린 후 찜기 뚜껑을 덮어 중불에 5분간 찐다.
12. 쪄낸 수육을 결 반대로 썰어서 접시에 보쌈김치와 함께 담으면 완성된다.
완성입니다
쉬운 보쌈김치 만들기와 부드러운 수육삶는 방법
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보쌈김치 만들기 – 집에서 맛있게 만드는 보쌈김치와 수육삶는법
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보쌈김치 만들기 – 집에서 맛있게 만드는 보쌈김치와 수육 삶는 법
보쌈을 먹고 싶은 생각에 보쌈 무, 보쌈 새우젓을 만들었는데 욕심이 생겨 보쌈김치까지 한번 만들어볼까 하는 생각이 들어서 한번 보쌈을 해서 먹는 김에 완벽히 만들어 보자 하고 보쌈김치까지 도전을 해보았습니다.
아들이 준비하는 저를 보고 아빠 수육 먹는 다했자 너 근데 왜 이렇게 일을 많이 벌리냐고 하네요 ㅠ.ㅠ 그래도 맛은 어떨지 모르지만 해서 제대로 먹이고 싶은 아비의 마음으로….
오늘은 보쌈의 꽃인 보쌈김치를 만들어 보겠습니다.
보쌈김치 만들기
배춧잎 15장 정도를 준비했습니다. 가급적 녹색의 겉에 잎을 빼고 중간 부분으로 준비하면 좋을듯합니다. 우선 배춧잎을 소금물에 절여주었습니다. 물 1L에 소금 한 줌을 희석해서 만들고 그리고 소금 한 줌을 배추 중간중간 섞어주었습니다.
배춧잎 절이기는 대략 3시간 정도 해준 거 같습니다. 그렇게 하면 이렇게 물이 많이 생기고 잘 절여집니다.
보쌈김치 만들기
배추를 절이는 동안 배추 속을 준비했습니다. 무반 개를 채 썰어놓고 소금 1, 설탕 1을 넣고 절여주었습니다.
보쌈김치 만들기
양파 반개와 집에 얼려놓은 홍시가 있어서 홍시 속을 두 개를 같이 넣고 갈아 만든 배 빈 캔을 넣고 믹서기로 갈아주었습니다. 그리고 찹쌀 한 스푼과 물을 넣어 찹쌀풀을 만들어 식혀두었습니다.
보쌈김치 만들기
사과 한 개 채를 썰어서 놓고 쪽파가 없어서 대파를 채 썰어서 준비하고 절여서 놓은 무를 꽉 짜서 물기 없이 준비해놓았습니다. 거기에 마늘 다진 거 한 스푼 반 , 그리고 생강 간 거 약간을 넣었습니다.
고춧가루 2스푼을 넣고 무쳐준다음에 새우젓 반 스푼을 넣고 멸치 액적 한 스푼과 매실진액 한 스푼 그리고 갈아놓은 양파와 홍시를 넣어서 버무려 주었습니다.
찹쌀풀과 고추가루 한 스푼을 더 넣고 버무려 주었습니다.
보쌈김치 만들기
이렇게 섞어주면 위의 이미지처럼 됩니다. 맛을 보시고 필요한 간을 추가적으로 조금만 하시면 될듯한데 , 김치 속 같지만 약간은 달달함이 있어야 합니다.
보쌈김치 만들기
절여진 배추의 물기를 최대한 제거한 후에 위와 같이 양념소를 넣고 돌돌 말아주면 됩니다.
보쌈김치 만들기
이렇게 돌돌 잘 말아서 마무리한 보쌈김치 , 드실 때는 저 돌돌 말은 김치를 잘라주시면 됩니다. 전 양념소가 좀 남아서 잘라놓은 김치 위에 양념소를 좀 더 넣어 먹었습니다.
보쌈김치+보쌈새우젖
보쌈 먹기 위해서 며칠 전부터 틈틈이 준비해놓았던 보쌈 무. 양념 새우젓, 보쌈김치였습니다.
보쌈
그래서 드디어 먹게 된 보쌈. 집사람과 아들이 너무나 맛있게 먹어서 그간의 고생이 기쁨으로 변했답니다.
보쌈
◆보쌈의 수육을 삶는 법
1. 냉동고기던지 생고기던지 해동을 시키고 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요합니다.
2. 돼지 앞다리, 뒷다리 , 사태를 삶을 때는 2시간 반이상 삶아줍니다. 삼겹살의 경우는 끓는 물에 40~50분이면 충분합니다 .
3. 기본적으로 된장. 커피가루 , 양파, 파, 월계수를 넣고 삶아주시면 냄새가 없습니다. 필요시 소주나 맥주도 넣어도 좋습니다.
4. 고기는 삶은 후에 10여분 정도 뜸을 들이는 게 좋습니다.
이렇게만 하면 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.
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[백종원 수육 삶는법]백종원 수육 레시피와 초간단 보쌈김치 만드는법
안녕하세요. 윤줌마입니다.
지난 추석에 친정엄마께 받은 수육용 삼겹살이 냉동실에서 잠자고 있어서 오랜만에 수육을 해서 먹을려고 하루정도 냉장실로 옮겨뒀어요.
냉동 된 돼지고기를 해동시키는 방법에도 여러가지가 있는데 전자렌지로 단시간에 해동시키거나 상온에 두고 천천히 해동 시키거나 요리 하루전 미리 냉장실에서 천천히 녹이는 등 여러가지 방법들을 쓰고 있는데요.
윤줌마는 하루전 냉장실에 넣었어요. 예전에 티비에서 본적이 있는데 위 두가지방법들은 돼지고기가 녹으면서 세균번식을 많이 한다고 해요. 급하지않다면 냉동 된 육류는 냉장실에서 천천히 녹이는게 세균 번식도 덜하고 건강하게 먹을 수 있어요.
그러면 냉장실에서 녹인 삼겹살로 육즙을 품은 맛있는 수육을 만들어보겠습니다.
보통 집에서 수육을 해서 먹는걸 어렵게 생각하거나 꺼리는 분들이 많은데 수육 삶는 방법 절대 어렵지 않아요. 백종원 수육 레시피만 따라하면 정말 간단해요.
#백종원 수육 삶는법
백종원 수육 삶는법의 포인트는 삶는 시간이예요.
★재료
통마늘 8알, 양파 반개, 미림 3큰술, 된장 2큰술, 월계수잎 3장, 통후추 조금, 대파 1/2대, 커피가루, 수육용 앞다리살이나 삼겹살
수육을 삶을 재료를 준비해주세요. 삼겹살은 물에 담궈서 핏물을 잠깐 빼주세요.
돼지고기를 삶을때 잡내를 말끔히 없애 줄 재료들로 준비했는데요. 윤줌마는 집에 있는 재료를 사용했어요. 월계수잎이랑 통후추는 없어서 생략했어요.
그리고 백종원 수육 삶기의 포인트는 커피가루를 넣어주면 색깔도 예쁘고 육질이 부드러워 맛있는 수육을 만들 수 있어요.
냄비에 삼겹살이 잠길정도로 물을 가득 부어 양파 반개, 대파 1/2대, 된장 2큰술, 미림 3큰술, 커피가루를 넣어 끓여주요. 수육 삶을 물이 끓어오르면 삼겹살을 넣을거예요.
돼지고기는 물이 끓은 후에 넣어야 육즙이 빠져나가지 않아요.
수육 삶을 물이 끓는동안 삼겹살이 골고루 잘 익을 수 있도록 3등분으로 잘라주세요.
그리고 고기에 2~3번정도 칼집을 내주세요. 그래야 고기가 속까지 잘 익어요.
수육 삶을 물이 끓으면 삼겹살을 넣은 후 다시 물이 끓기 시작할때부터 강불 20분, 중불 20분, 약불 20분으로 1시간정도 삶아주면 됩니다. 불조절이 번거러우면 중불에서 40분, 약불에서 20분 삶아줘도 괜찮아요.
시간이 지날때마다 물이 많이 줄어든 모습인데요.
백종원 수육 삶는법은 삶는 시간만 잘 지켜주면 육즙을 품은 부드러운 수육이 탄생합니다.
수육이 익었는지 안익었는지 확인하는 방법은 젖가락으로 고기를 찔러봤을때 핏물이 나오지않으면 다 익은거예요. 삶는 시간만 잘 지켜주면 보통은 다 익어요.
수육의 색깔이 먹음직스럽게 바꼈죠? 뜨거우니 집개로 잡고 썰어주세요.
#보쌈김치 만드는 방법
수육을 먹을때 보쌈김치가 짝꿍이죠?
집에 있는 김치로 간단하게 수육이랑 어울리는 보쌈김치를 만들 수 있어요.
★보쌈김치 재료
집에 있는 김치, 설탕 조금, 참기름 조금, 쪽파 조금, 통깨
보쌈김치 만들기 정말 간단해요.
김치에 설탕 조금 넣고 참기름 조금 넣어 조물 조물 무쳐주세요.
김치를 사진처럼 한장씩 펴서 겹쳐 올려주세요.
그런다음 돌돌돌 말아서 두껍지않게 썰어주세요.
예쁘게 썰은 보쌈김치를 접시에 담고 쪽파와 통깨를 살살 뿌려주면 새콤달콤하고 맛있는 보쌈김치 완성이예요.
드디어 육즙이 살아있는 부드러운 수육 완성입니다.
보기만해도 군침이 도는 비주얼이예요.
윤줌마네 아이들이 부드럽고 맛있다며 얼마나 잘 먹는지… 내일도 이 고기 먹고 싶다며…
김치는 아직 잘 못먹는 아이들인데 새콤달콤하게 만들었더니 수육에 보쌈김치를 얹어 물 마셔가며 잘 먹었어요.
이 모습을 지켜보는 엄마로써 정말 뿌듯했어요.
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키워드에 대한 정보 수육 보쌈 김치
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