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#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.
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김치전
[재료]신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량
[만드는 법]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.
Kimchijeon (Kimchi Pancake)
[Ingredients]2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil
[Directions]1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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튀김가루로 부침개 해도 될까요?. – 아하 토큰
튀김가루나 부침가루나 성분은 비슷비슷해요. 밀가루에 조미료 넣어 시판하는 거라 별반 차이 없습니다. 상관없어요. 튀김가루로 물반죽하시고 냉장고에 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 3/12/2021
View: 6614
튀김가루로 부침개 하면 안되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
김치부침개가 먹고 싶은데 그거 먹자고 또 부침가루 사자니 좀 아깝네요. 끽해야 2장 정도 먹을텐데.. 튀김가루로 하면 부침개 질감이 많이 이상해 …
Source: www.82cook.com
Date Published: 4/22/2021
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노브랜드 튀김가루로 김치전을 만들어봤습니다, 야매요리
노릇노릇하게 잘 익히고 그릇에 담아줍니다. 이렇게 노브랜드 튀김가루로 만든 김치전.!! 보통 이런 부침개하면 가생이에 있는 바삭바삭한부분만 뜯어 …
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Date Published: 8/11/2021
View: 9290
밀가루 vs 부침가루 vs 튀김가루 vs 전분가루 차이(ft. 꿀비율)
당장 마트로 달려가 밀가루를 사려는데, 어머 왠열~ 마트 한 칸이 온통 가루, 가루예요! 이 중에서 대체 뭘 사야 첫 김치부침개를 성공할 수 있을까요? .
Source: pnshop.co.kr
Date Published: 7/2/2022
View: 1048
튀김가루로 만든 부침개 – PolymorpH – 이글루스
튀김가루로 부침개를!!! 재료는 튀김가루, 호박, 양파, 고구마, 검은콩 간것, 소금약간, 계란.
Source: golddragon.egloos.com
Date Published: 5/8/2022
View: 4833
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주제에 대한 기사 평가 튀김 가루 로 부침개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=47OIcvpqxlo
튀김가루로 부침개 해도 될까요?.
결론먼저 말씀드리자면, 적절치 않습니다.
저도 부침가루 OR 밀가루가 떨여저셔 튀김가루로 부침개를 해 먹어 본적이 있습니다.
튀김가루가 다른 가루보다 기름을 훨씬 많이 먹음어서 그런지
부침개가 너무 너무 느끼했었습니다.
그래서 재료는 용도에 맞게 써야하는 구나….. 라고 느꼈었죠.
부침가루가 제일 적격이기는 하나, 밀가루를 사용할때 계란1개를 같이 반죽하면 그 또한 좋습니다.
감사합니다.
튀김가루로 부침개 하면 안되나요? ::: 82cook.com 자유게시판
15 개의 댓글이 있습니다.
1. 큰상관은 ‘09.9.28 3:22 PM (118.220.xxx.66) 없으나 질감은 퍽퍽해요 딱딱한느낌도 있고…
2. . ‘09.9.28 3:23 PM (125.7.xxx.116) 해봤는데요, 먹는 데 큰 지장은 없지만 식감이 좀 달라요.
3. 우갸갸갸 ‘09.9.28 3:23 PM (203.253.xxx.186) 김치부침개면 그냥 밀가루로 해도 맛나던데요. ㅋㅋ
냉동실 구석에 박혀있는 해물류 같은 애들 이번 기회에 구제해주세요. ㅋㅋ
4. .. ‘09.9.28 3:27 PM (114.207.xxx.181) 밀가루로도 충분합니다.
5. 후.. ‘09.9.28 3:28 PM (61.32.xxx.50) 전 튀김가루로 전 부치면 더 바싹하고 맛나던데요.
6. 저도.. ‘09.9.28 3:30 PM (75.158.xxx.22) 튀김가루가 더 바삭 맛나서..아예 부침가루는 안사는데…ㅋㅋ
7. 튀김가루가 ‘09.9.28 3:33 PM (116.38.xxx.42) 더 맛있어요 바삭하게..
8. ^^ ‘09.9.28 3:34 PM (119.67.xxx.242) 울집도 밀가루와 튀김가루 반반 하니까 바삭한 게 더 맛잇어요..
오히려 부침가루하면 눅진해서 싫다는데요..
김치전 맛나게 드세요..^^
9. 농도를 ‘09.9.28 3:40 PM (119.67.xxx.136) 묽게 하셔서 센불에 바싹하게 하면 너무 맜있어요.
10. 저두요 ‘09.9.28 3:42 PM (211.212.xxx.2) 튀김가루만 사놓고 부침도 하고 튀김도 하고 그래요. 튀김가루로 하면 더 바삭해요.
11. 둘리맘 ‘09.9.28 3:51 PM (59.7.xxx.111) 전 바삭바삭한게 맛 나던데…
12. 일부러 ‘09.9.28 4:29 PM (122.35.xxx.34) 저는 튀김가루랑 그냥 밀가루 섞어서 해요..
더 고소하고 맛있는데..
13. 전 ‘09.9.28 4:30 PM (125.188.xxx.27) 더 맛있던데요.
14. 저도 ‘09.9.28 4:40 PM (121.135.xxx.48) 전 튀김가루로 전 부치면 더 바싹하고 맛나던데요. 222
노브랜드 튀김가루로 김치전을 만들어봤습니다, 야매요리
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김치를 꽤 오래전에 산거같은데 아직도 김치가 남아있어서 이걸 우째 처리해야하나.. 고민중에 역시 김치소비할때는 김치전만한게 없죠?ㅎㅎ 김치전은 생각보다 꽤 간단합니다. 그냥 김치만 넣어도 좋고 양파, 애호박정도를 썰어넣어도 맛있죠. 만들때 밀가루, 부침가루, 튀김가루를 선택해 넣어만드는데 아무래도 자취하는 사람들에게는 많은가지수의 식재료를 가지고있기 힘듭니다. 그래서 저는 튀김가루로만 넣어 김치전을 만들어보려고 합니다..ㅎㅎ
노브랜드 튀김가루는 1kg에 1680원으로 다른제품도 이정도가격으로 형성되어있습니다. 튀김가루는 가성비를 따질건 아니네요..ㅎㅎ
뒷면에는 조리방법이 적혀져있는데 튀김할때 방법이 적혀있네요. 저는 김치전을 할것이기에..ㅎㅎ 튀김가루는 차가운 물로 반죽하면 더욱 바삭하게 튀김을 만들수 있다고 써있습니다. 이것이 핵심인것 같아요..
그릇이나 볼에 튀김가루와 물을 적당히 넣고 잘 섞어봅니다. 조금은 묽게하는게 더욱 바삭하게 김치전을 만들수 있는 방법인것 같습니다. 너무 묽거나 너무 되거나할때는 튀김가루, 물을 넣어서 맞추면 됩니다..ㅎㅎ 팍팍 넣으세요. 그리고 알맞게 잘 자른 김치를 넣고 취향에 따라 김치국물도 좀 넣어주세요. 참 계란 하나까넣으면 뭔가 더 맛있는것 같습니다.
이제 후라이팬에 기름을 두루고 기름이 잘 묽게 흐물흐물거리면 그때 김치전 반죽을 한국자 잘 퍼서 후라이팬에 넣습니다. 이때 너무 두껍지않게 하는게 좋습니다. 위에있는 반죽이 어느정도 익었을때 뒤집어줍니다.
엌…. 뒤집개를 안쓰고 뒤집어보려다가 이런.. 다행히 움짤처럼 후라이팬이 떨어지지는 않았지만..ㅋㅋ 만약 이렇게 접히면 빨리 다시 펴주면 상관없어요.ㅎㅎ 기름이 없다면 사이드에 기름을 좀 넣어주세요.
오.. 김치전 하나가 3조각으로 변신..!! 어차피 처음것은 간을보려고 하는것이기에 망쳐도.. 뭐.. 한번 맛을 보고 싱겁다면 반죽에 소금을 좀 넣어주고 짜면 튀김가루, 물을 더 넣어주세요. 저는 간이 맞아서 두번째 바로 도전했습니다.
이번엔 좀 크게 만들었습니다. 역시 튀김가루로 하니 전 자체가 참 단단한것이 밀가루로 만든것보다 더 나은것 같아요. 이번에도 뒤집게 없이 뒤집어 봤습니다.
이번엔 성공이네요..ㅎㅎ 김치전 가생이보시면 바삭바삭한게 느껴지시죠?? 실제로도 바삭합니다. 노릇노릇하게 잘 익히고 그릇에 담아줍니다.
이렇게 노브랜드 튀김가루로 만든 김치전.!! 보통 이런 부침개하면 가생이에 있는 바삭바삭한부분만 뜯어먹는게 제일 맛있잖아요.?! 튀김가루만 넣어 만드니 전체가 다 바삭바삭합니다.ㅎㅎ 위의 사진을 보시면 바삭바삭함이 느껴지시죠…ㅎㅎ 김치전은 그냥 튀김가루, 김치만 있으면 맛있는 김치전을 만들수 있는것 같아요. 아~ 맛있다요..~
저의 소중한 돈으로 직접 지불하고 이용한 솔직한 후기입니다.!
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밀가루 vs 부침가루 vs 튀김가루 vs 전분가루 차이(ft. 꿀비율)
밀가루는 말 그대로 밀을 가루로 낸 것이에요.
순백색에서 크림색 중간쯤의 색을 띠고 있고, 입자가 매우 작아요.
물과 만나면 점성이 좋아져서 과자나 빵, 면을 만들 때 주로 쓰여요.
밀가루로 만든 음식은 특유의 고소한 맛과 포만감 때문에 간식에서 주식 사이의 어딘가에 존재하는 독립적인 음식인 경우가 많고요.
열량이 높고 탄수화물이 많아서 다이어트할 때는 피하는 게 좋아요.
마트에 가서 밀가루를 처음 살 때는 누구나 한 번쯤 당황하게 돼요.
밀가루의 종류가 3가지나 되기 때문이에요.
그냥 밀가루는 없고, 박력분 / 중력분 / 강력분 이라고 쓰여 있는데요.
밀가루에 포함된 글루텐 함량에 따라 이렇게 3가지로 구분한답니다.
글루텐은 밀가루의 가장 큰 특성인 점성에 관여하는 성분이에요.
① 박력분: 글루텐 함량 9% 이하
과자, 케이크 시트 등 바삭바삭한 반죽 에 적합
② 중력분: 글루텐 함량 9-10%
부침개, 수제비, 국수 등 찰진 반죽 에 적합 (다목적용 밀가루가 여기에 해당!)
③ 강력분: 글루텐 함량 13% 이상
빵, 파스타, 마카로니 등 끈기가 매우 강하고 성형이 쉽지 않은 반죽 에 적합
키워드에 대한 정보 튀김 가루 로 부침개
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