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채썬 우엉은 10분정도 식초물에 담가 아린맛을 뺀 후에 깨끗한 물에 헹구어 물기를 빼주세요. 우엉을 넣고 끓여주세요. 만능간장양념이 졸아들때가지 바글바글 끓여주세요. 만능간장이 거의 졸았는데도 양념이 겉돈다면 물을 추가하여 조금 더 끓여주세요.
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백종원의 골목식당 56회 20190306 SBS
백종원은 도시락집 사장님에게 우엉이 쓴맛이나 짠맛이 날 때 조절하는 방법을 전수한다.
홈페이지 http://programs.sbs.co.kr/enter/street
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주제와 관련된 이미지 우엉 조림 백종원
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주제에 대한 기사 평가 우엉 조림 백종원
- Author: SBS Entertainment
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- Date Published: 2019. 3. 6.
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백종원 만능간장, 백종원 우엉조림
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백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리
밑바찬 보다는 김밥 속재료로 저는 더 많이 먹게 되는
우엉조림 이번에는 반찬으로 먹으려고 만들어봤는데
윤기 자르르 흐르는 여름반찬으로 든든하게 먹을 수 있는
밑반찬으로도 그만입니다.
백종원 우엉조림 레시피 / 단짠단짠 윤기 자르르~
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우엉조림
안~녕~하~세~효 : )
BOBO보보입니다.
단짠단짠 윤기 자르르
맛있는 밑반찬
우엉조림 조려봤어요.
김밥에 넣어 먹어도
맛있잖아요ㅎㅎ
섬유소가 많은 뿌리채소 우엉
신장기능에 도움도 된다고 해요.
마트에 팔길래 냉큼 집어와서
바로 만들어 보았어요.
아무래도 오래두면 시들거나
썩어버리니 후딱 만드는 게 좋겠죠^^
간단하면서도 맛있는 우엉조림
지금 시작해볼게요!
재료
우엉 3뿌리 / 간장 5큰술
맛술 5큰술 / 올리고당 4큰술
참기름 2큰술 / 통깨 약간
식초 1큰술 / 물 150ml
1.
우엉을 흐르는 물에 씻은 뒤
필러를 이용해 껍질을 벗겨주세요.
2.
납작하게 자른 후 다시
길쭉하게 채 썰어주세요.
(채 썰어 볶아주는 게 양념이 잘 배어요.)
3.
우엉은 아린 맛을 없애기 위해
냄비에 물을 붓고 식초 1큰술을 부어준 후
한번 삶아주세요.
(식초물에 20분 정도 담가 주셔도 돼요.)
4.
데쳐낸 뒤에 흐르는 물에 헹궈
물기를 제거해 주세요.
5.
팬에 간장, 올리고당, 맛술을 넣고
중간 불에서 볶아주세요.
6.
충분히 볶아지면 물 150ml 넣고
끓이면서 조려주세요.
7.
센 불에서 저으면서 조려주면
진한 갈색으로 바뀌고 수분도 없어져요.
8.
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고
잘 섞어주면 우엉조림 완성!
완성했어요 : )
아삭아삭 단짠단짠 윤기는 자르르~
참기름과 통깨까지
식욕이 마구마구 생겨요.
섬유소도 많아 배변 활동도 좋게 해 주고
정말 좋은 반찬이네요.
우엉조림을 보면 왜 김밥이 생각날까요.
내일은 우엉 넣어서 김밥 싸야겠어요.
맛있는 밑반찬 우엉조림
집에서 꼭 만들어 드셔 보세요.
이상 BOBO 보보였습니다 : )
한 번에 두 가지 밑반찬이 생기는 레시피
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메추리알 곤약 장조림 레시피 한번에 두가지 장조림! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 씻은 우엉은 필러를
이용해 껍질을 벗겨준다.
2. 납작하게 썬 우엉을
길게 채 썰어 준다.
3. 아린 맛을 없애기 위해
끓는 물에 식초를 넣고
한번 삶아준다.
4. 데친 우엉은 흐르는 물에
헹군 뒤 물기를 제거한다.
5. 팬에 간장, 올리고당, 맛술을
넣고 볶아준다.
6. 충분히 볶아진 우엉조림에
물 150ml 넣고 끓이면서 조려준다.
7. 수분기가 없어지고 진한 갈색으로
조려지면 불을 끈다.
8. 참기름과 통깨를 뿌려주면
우엉조림 완성.
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백종원 우엉조림 맛있게 하는법
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백종원 우엉조림 맛있게 하는법
한 번 만들어두면 밑반찬으로 먹을 수 있는 우엉조림
한 일주일 먹으려나 하고 만들었는데 3일만에 다 먹었어요.
고소하고 아삭하고 맛있더라고요!
쫀득하고 윤이나게 만드는 방법도 있는데 당분과다로 건강에 안 좋을듯하여 적당히 만들었습니다.
저는 갈색 설탕대신 갈색 몽크프룻으로 만들었는데도 역시나 설탕이랑 다름없이 맛있었어요.
밖에서 어쩔 수 없이 설탕이 들어간 요리는 사먹어도 집에서는 설탕을 쓰지 않습니다!
아삭아삭 맛있는 우엉조림
건강에도 좋고 맛도 좋습니다.
백종원 우엉조림 레시피
우엉 200그람
만능간장 1+1/2소주잔
설탕 2/3소주잔
물 1종이컵
간생강 1/4티스푼
청양고추 2개
참기름 1티스푼
통깨
수미네반찬 우엉조림 레시피
간장 3스푼
물 120ml
매실 1스푼
설탕 3스푼
마늘 1스푼
꿀 2스푼
우엉조림 찾아보면서 다양한 레시피를 찾아봤어요.
원래 우엉조림할 때 식초물에 담그는 것이 거의 국룰이었는데, 식초물에 들어가면 우엉에 좋은 성분들이 다 날아간다는 분도 계시더라고요. 그런데 우엉의 아린 맛이 있으니, 상업적으로 쓸 때는 식초물에 담궈야 할 것같고, 집에서 좀 더 건강하게 드실분들은 식초물에 담그지 않아도 좋을 것같아요!
우엉조림 레시피
우엉 2뿌리
물 220미리
간장 55미리
갈색 몽크프룻 3스푼
식용유(아보카도오일) 2스푼
통깨
저는 모두 축약하여 아주 간단하게 만들었습니다!!!
올리고당이나 미림은 사용하지 않았어요.
먼저 우엉을 채썰어서 깨끗하게 씻어주었어요.
식초물에 담궈두면 아린맛이 조금은 사라지게 됩니다.
아린 맛이 괜찮다면 깨끗하게 씻어주는 것만으로도 좋아요.
오일을 2스푼 두르고 볶아주세요!!!
저는 아보카도 오일을 넣었는데, 다른 식용유도 좋아요.
우엉이 윤기나게 볶아지면 위에서 분량대로 만들어둔 소스를 넣고 푹푹 끓여줍니다.
처음에는 중강불로 끓여주다가 어느정도 끓으면 약불로 조려주시면 됩니다.
우엉조림은 어려울 필요도 없고 엄청 쉽게 만들 수 있지만 불조절을 해주셔야해요.
처음에는 물이 자작자작하게 있는 상태였어요.
여기서 확 끓여주세요!
그리고 졸아들면서 색도 입혀지고 간도 딱 맞게 베어집니다.
단짠단짠의 우엉조림이 완성되어요.
처음에 한번 볶아져서 무르지도 않고 아삭하게 맛있게 먹을 수 있어요.
물끼가 거의 없어질 때까지 조려주면 끝입니다.
마지막으로 통깨까지 뿌려주면 완벽합니다.
2뿌리를 만드니 꽤나 많이 만들어졌어요.
쟁겨두고 먹을 수 있는 밑반찬!
맛있어서 손이 많이 가는 반찬이었습니다.
우엉조림 자주 만들어먹으려구요.
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Top.1 우엉조림 맛있게 하는법 :: 평생 써먹는 아무도 모르는 우엉조림 황금레시피!!
Top.1 우엉조림 맛있게 하는법 :: 평생 써먹는 아무도 모르는 우엉조림 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 6편
우엉조림 맛있게 하는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 3/10
오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법과 몇가지 꿀팁은 우엉조림 맛있게 하는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 우엉조림 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 우엉조림 맛있게 하는법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 우엉조림을 식구들에게 대접해보자. 출발!
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우엉조림 맛있게 하는법 1 : 우엉조림 황금레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법의 재료를 살펴보자.
싱싱한 우엉 500g, 참기름 2스푼
조청 2스푼, 진간장 4스푼
식초 2스푼, 통마늘 14알
건고추 자른 것 1스푼, 깨소금 1스푼
설탕 1스푼
오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 우엉조림 맛있게 하는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 우엉조림 맛있게 하는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
우엉조림 맛있게 하는법 꿀팁 1 : 오늘 소개할 우엉조림 맛있게 하는법에 들어가는 마늘에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
우엉조림 맛있게 하는법 2 : 우엉 손질법
우선 우엉조림 맛있게 하는법에 들어갈 우엉을 손질해보자.
호일을 동그랗게 적당한 크기로 뭉쳐서 사용하거나, 깨끗한 수세미를 사용해주자.
우엉을 물에 씻어서 흙을 잘 털어내주자. 손으로 문지르면서 잘 헹궈주면 된다.
그 다음 뭉친 호일이나 수세미를 이용해서 껍질을 적당히 벗겨주면 된다.
우엉의 양쪽 끝 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 잘라주면 좋다.
그 다음 적당한 길이로 손질하기 편하게 잘라주자.
이제 깨끗한 어숫하고 큼직한 모양으로 우엉을 썰어서 준비해주자.
자 그럼 이제 우엉조림 맛있게 하는법의 다음 단계로 넘어가자!
우엉조림 맛있게 하는법 3 : 우엉 담궈주기
우엉조림 맛있게 하는법의 꿀팁이다.
다른 재료들을 준비하는 사이 우엉을 밖에놔두면 색이 변할 수 있으니까 물에 담궈두자!
우엉조림 맛있게 하는법 4 : 마늘 손질
우엉조림 맛있게 하는법에 들어갈 마늘은 굳이 너무 작게 썰 필요가 없다.
딱 반으로만 잘라서 준비해주면 적당하다!
우엉조림 맛있게 하는법 5 : 우엉 데쳐주기
자 이제 우엉을 한번 데쳐주자. 물에 담궈둔 우엉을 한번 헹궈주고 다시 물을 받아주자.
그 다음 식초 2스푼을 넣고 한움큼 끓여주면 우엉 특유의 떫은 맛이 사라진다.
물이 끓기 시작하면 우엉을 남겨두고 물은 버려주자.
이제 본격적으로 우엉조림 맛있게 하는법을 살펴보러 가자!
우엉조림 맛있게 하는법 6 : 본격적인 우엉조림 맛있게 하는법
이제 깨끗한 물 500ml를 우엉이 잠길 정도로 부어주자.
간장 4스푼과 식용유 2스푼을 넣어주자.
썰어놓은 통마늘 14개를 넣고 중불로 우엉을 졸여주자.
물이 적당히 졸아들어서 이렇게 국물이 자박해지면, 참기름 2스푼을 넣어주자.
짭짤한 깨소금 1스푼도 넣어서 접시에 잘 세팅해주면 오늘의 우엉조림 맛있게 하는법 끝!
우엉조림 맛있게 하는법 7 : 완성된 우엉조림
이렇게 오늘의 우엉조림 맛있게 하는법으로 완성된 우엉조림이다.
오늘 소개한우엉조림 맛있게 하는법으로 만든 우엉조림은 엄청 부드럽고 떫은 맛도 나지 않으며, 달달하고 맛있어서 밥반찬으로 재격이다!
식구들이나 손님 상에 대접해도 정말 좋을 것 같은 요리이다.
우엉조림 맛있게 하는법 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 우엉조림 맛있게 하는법을 소개했다.
백종원 우엉조림 맛있게 하는법, 김밥 우엉조림 맛있게 하는법, 수미네 반찬 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 맛있게 하는법 요리천사, 만물상 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉채조림 맛있게 하는법, 생생정보통 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 백선생, 우엉조림 알토란, 김수미 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 만들기, 우엉조림 냉동보관, 알토란 우엉조림 맛있게 하는법, 우엉조림 김밥, 우엉조림 레시피 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 6편 끝!
2022.01.04 – [food review] – Top.1 감바스 만들기 :: 평생 써먹는 감바스 알 아히요 만들기!!
↑이번주 레시피 5편 보러가기!!↑
우엉조림 맛있게 하는법,우엉조림 황금레시피
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우엉조림
오늘은 밥반찬 가져왔어요~
저는 우엉조림이나 연근조림 진짜 너무너무 좋아해요.
신랑은 저보고 할머니 입맛이래요 ㅎㅎ
근데 저는 왜이런게 맛있을까요
아삭아삭 씹히는게 달달하고 너무 맛있어요
그럼 우엉조림 레시피 go go~
재료
우엉 450g
진간장 6스푼
설탕 3스푼
물엿 3스푼
통깨 1ts
물 150g
들기름 2스푼
참기름 1스푼
재료 손질
-우엉을 깨끗한 물에 씻어주고, 껍질을 채칼로 손질해주세요. 우엉은 갈변이 쉽게 되기 때문에 중간중간 물에 담가놔 주셔야 갈변이 안됩니다.
– 우엉을 얇게 채 썰어주세요. 이때도 갈변되지 않게 채 썰고 바로 물에 담가놔 주세요. 다 썰면 물로 여러번 헹궈 주세요.
볶아주기
-달궈진 팬에 강불에서 우엉을 넣고 들기름 2스푼 참기름 1스푼 넣고 볶아주세요.
– 우엉이 야들해지면서 쫄깃해지려면 우엉 자체에서 물이 나와야 해요. 중불로 줄이고 5분 정도 우엉에서 물이 나오게 해주세요. 중간중간 뒤적여주세요.
조리기
-제일 먼저 설탕 2스푼을 넣어주세요. 우엉에 단맛을 먼저 입혀야 다음 양념들이 우엉에 잘 배일수 있습니다.
– 강불로 불을 바꾸고 간장 6스푼, 물 150g을 넣고 볶아주세요.
– 다음으론 수분이 어느 정도 날아가게 5분 정도 중불에서 조려주시면 됩니다. 여기서 중요한건 수분을 전부 날려주면 나중엔 윤기 없는 우엉조림이 돼버려요. 수분을 어느 정도는 남겨주셔야 합니다.
-마지막으로 불을 끄고 올리고당 3스푼을 넣고 볶아주시면 끝입니다.
완성
-깨를 솔솔 뿌려주면 달콤한 우엉조림 완성입니다.
신랑은 이런 할매입맛 반찬을 별로 안 좋아해요 ㅎㅎ
근데 저는 이런 것도 먹어야 한다면서 꼭 해주는 편입니다.
사실… 제가 먹고 싶어서 해요 ㅎㅎ
아삭아삭하고 달달해서 너무너무 맛있는 우엉조림
건강에도 너무 좋죠
반찬으로 한번 해보세요~
오늘도 도움이 되는 레시피였으면 합니다^^
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우엉조림맛있게하는법,백종원 우엉조림으로 ‘해결’
▲우엉의 제철은 1월부터 2월까지로 겨울철에 먹기 좋다(출처=게티이미지뱅크)
아삭한 듯 포근한 우엉의 식감은 이미 많은 사람들로부터 호감을 사고 있다. 그 때문에 우엉은 김밥우엉재료는 물론 우엉조림, 우엉 튀김 등으로 활용되고 있다. 우엉의 제철은 1월부터 2월까지이기에 겨울철 즐기기에 좋은 식재료다.
▲우엉의 ‘이눌린’은 신장 기능의 발달을 돕는다(출처=게티이미지뱅크)
우엉의 장점
수미네 반찬 레시피, 백선생 우엉조림 등의 유명 레시피에서 널리 사용되는 섬유소질이 풍부하게 들어있어 배변을 잘 볼 수 있게 해주며, 다이어트에도 도움이 된다. 또한 우엉에 들어있는 이눌린은 신기능의 발달을 도와준다. 우엉에는 홍삼에 풍부하게 들어있는 ‘사포닌’ 성분 역시 포함하고 있는데, 이는 독소를 제거함으로써 혈액순환이 잘 되게 하며 항산화작용으로 피부의 노화 진행을 막아준다. 또한 신진대사를 활성화시키기 때문에 다이어트에도 도움이 된다. 더불어 우리 몸에 해로운 콜레스테롤을 제거함으로써 각종 혈관질환 및 심장 질환을 예방하는데에도 도움이 된다. 특히 우엉에는 ‘프락토 올리고당’ 성분이 들어있는데, 이는 장 건강에 일조하게 되며 혈당 수치를 개선하는 효과가 있어 당뇨 환자에게도 좋다.
▲백종원 씨의 만능간장으로 우엉조림을 만들 수 있다(출처=게티이미지뱅크)
집밥백선생 백종원 우엉조림 만들기
tvN 프로그램 에서 공개된 우엉조림맛있게하는법은 많은 주부들로 하여금 그의 레시피를 따라하도록 했다. 이미 요리에 있어 일가견이 있는 백종원 씨는 김밥우엉으로도 활용될 수 있는 우엉조림 레시피를 보다 따라하기 쉽도록 설명했다. 특히 백선생 우엉조림 레시피에는 백종원 씨의 ‘만능간장’이 들어가 더욱 쉽고 맛있게 조리해낼 수 있다. 우엉조림맛있게하는법을위한 만능간장을 만들 때에는 갈아놓은 돼지고기 3컵을 준비한 다음 팬에 넣는다. 이후 간장을 고기의 두 배 수준으로 첨가한다. 종이컵 하나 분량의 설탕을 넣고 저어서 끓이면 쉽게 우엉 간장조림 만드는 법에 필요한 ‘만능간장’을 만들 수 있다. 만능간장을 끓이는 데에는 불과 5분정도의 시간밖에 소요되지 않기 때문에 짧은 시간 안에 만들어낼 수 있는 별미다.
1. 물 한 컵을 넣고 만능간장 1컵 반(소주컵)을 넣는다.
2. 설탕 2/3소주컵을 넣고 간 생강과 우엉을 넣는다.
3. 물과 간장이 조려지면 청양고추를 넣어준다.
4. 백종원 만능간장으로 만든 우엉조림맛있게하는법 완성.
[메디컬리포트=함나연 기자]
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