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매콤하게 드시려면 청양고추는 필수! 젤먼저 팬에 기름을 두르고 다진마늘 2스푼 넣어 고소한 마늘향이 나도록 볶아줍니다. 그리고 마늘이 어느정도 볶아지면 물 4스푼과 만들어둔 양념장을 넣어줍니다. 야채들이 어느정도 익었다 싶으면 낙지를 넣어 볶아줍니다.
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Date Published: 3/5/2022
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주제에 대한 기사 평가 백종원 낙지 볶음
- Author: THE BOB – 더 밥 스튜디오
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- Date Published: 2021. 10. 4.
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백종원 낙지볶음 만드는법 맛있네
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백종원 낙지볶음 레시피 매운 낙지볶음 양념장 냉동 낙지요리 냉장고파먹기
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냉동실을 뒤지다가 어제저녁은
무엇을 먹을까 고민하다
냉동된 낙지가 보여서
매콤하게 매운 낙지볶음
만들어보았어요~
백종원 낙지볶음 레시피로
만들었는데 너무 맛있는 것 있죠?
소면이 있으면 소면을 삶아서
비벼 먹으면 정말 맛있답니다 :
■재료■
낙지 500g, 애호박, 당근, 양파,
대파, 청양고추, 홍고추
식용유, 다진 마늘, 진간장, 고춧가루
설탕, 고추장, 후춧가루, 참기름
낙지는 500g을 사용했어요
야채는 애호박, 당근, 양파
고추, 대파가 들어가요
야채가 마침 다 있어서 넣었는데
들어가는 야채는 적당히 조절하세요
애호박 1/5개를 반달썰기
당근은 1/5개를 반달썰기
양파는 1/5개를 깍둑썰기
대파는 1/2대를 길쭉하게
반을 갈라서 잘라주기
청양고추 1개, 홍고추 1개를 잘라서
준비해 줍니다
야채 손질은 한 입 크기로
잘라주면 됩니다
낙지는 냉동 낙지를 사용했어요
생물 낙지 면 더 맛있었을 텐데
아쉬움이 남지만. 바로 요리할것
아니면 어차피 냉동실 직행이라
그것으로 위안을 삼으며..
해동시켜서 흐르는 물에
씻어서 준비해 주세요
절단 낙지라 쉽게 조리해서 먹었어요
깨끗하게 씻은 낙지를 준비해 주세요
재료가 준비되었으니 냉동낙지 요리
백종원 낙지볶음 만들어볼까요?
후라이팬에
식용유 4스푼
다진마늘 2스푼을 넣습니다
식용유를 넉넉하게 넣는 것 같아요
마늘을 넣고 노릇노릇 볶아주세요!
그리고 이제 백종원 낙지볶음 양념장
만들 것인데요
따로 볼에 넣지 않고
바로 양념을 넣었어요
타기 쉬우니 아주 약한 불로 놔주세요
진간장 6큰술
설탕 4큰술
고춧가루 3큰술
고추장 3큰술
후춧가루 1번 톡톡
넣어주세요
이때 원래 레시피는 간장 10스푼인데
좀 짠듯해서 간장의 양은 조절했으니
참고해 주세요
양념을 넣고 잘 섞어줍니다
가장 먼저 야채들을 넣고 볶아주세요
그다음 낙지를 넣고 볶아주면 됩니다
물이 생길 수 있으니 빠르게
볶아주는 것이 좋아요
어느 정도 야채들이 익고 낙지가 익기
시작하면 거의 다 된 것이랍니다
마지막으로 참기름 2스푼을 넣어주면
맛있는 낙지볶음 완성!
레시피에는 없지만 저는 통깨를
1스푼 넣었어요
취향껏 통깨를 넣어주세요
어쩜 맛있게 잘 되었는지~
너무 맛있게 먹었어요
역시나 낙지나 오징어를 좋아해서
너무 맛있게 먹었어요
낙지 손질이 어렵지만
절단 낙지라 그리 어렵지 않아서
맛있게 먹었어요
낙지 대신 주꾸미를 넣어서
볶아먹어도 맛있답니다
소면이 있다면 소면을 넣어서
먹으면 꿀맛이랍니다
냉장고 파먹기
냉동 낙지볶음 만드는법
별로 어렵지 않죠?
누구나 쉽게 맛있게 만들 수 있으니
오늘 저녁 메뉴로 만들어보세요!!
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집밥 백선생 시즌3 냉동낙지 요리 편!
이번 방송 회차의 메인 요리라고 할 수 있는 냉동 낙지 볶음 요리법! ^^
낙지볶음을 하나는 안매운걸로 다른 하나는 매운걸로 만들었어요
자세한 조리법은 아래에서 확인해볼까요?!
1. 일반 낙지볶음 & 소면
기본 낙지볶음 재료는 냉동낙지 3마리, 대파 한대, 양파 반개, 청양고추 두개, 양배추 한주먹, 당근 한줌, 돼지호박 한줌, 간마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 설탕, 맛술, 식용유 등이에요
대파 흰부분은 파기름용으로 송송 썰고, 녹색부분은 재료용으로 어슷하게 썰어주세요
양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요
청양고추 2개를 어슷썰기해주세요
양배추는 먹기 좋게 썰어서 한주먹 정도 준비해주세요
당근은 얇게 썰어서 한줌 정도 준비해주세요
돼지호박도 얇게 썰어서 한줌 정도 준비해주세요
낙지는 2~3마리를 손질하고 데쳐서 먹기 좋은 크기보다 약간 크게 잘라주세요
볼에 간마늘 1스푼, 굵은 고춧가루 2스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요
맛술이 없다면 물을 넣어도 괜찮아요
팬에 식용유를 넣고 송송 썬 대파를 추가한 뒤 파기름을 내주세요
파기름이 나면 양념장을 투척!
타지 않도록 빠르게 볶아준 뒤
채소들을 모두 넣고 볶아주세요
볶다보면 채소에서 물이 나오면서 양념장이 자연스럽게 섞이게 되는데, 만약에 양념장에 수분이 없어서 양념과 채소가 따로 논다면, 불을 약불로 잠시 줄인 후 물을 살짝 넣고 볶아주세요
나중에 잘 섞였다 싶으면 다시 불을 켜고 수분을 날려주세요
양념과 채소가 잘 어우러졌다면 낙지를 투입!
모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아지면 참기름을 한스푼 넣어주세요
낙지볶음을 그릇에 담고 통깨랑 취향에 따라서는 후춧가루를 뿌리면 요리가 완성돼요 ^^
낙지볶음에는 소면이 잘 어울리죠 ㅎㅎ
소면을 잘 삶은 후에 밑간을 해주세요
진간장, 참기름, 통깨를 살짝 넣고 버무리면 밑간 끝!
낙지볶음 옆에 돌돌 말아 놓고, 송송 썰은 쪽파를 고명으로 뿌리면
낙지소면이 완성되죠 ^^
2. 불맛 나는 낙지볶음
완전 똑같다고 하긴 어려우나, 흡사한 불향을 느끼게 해주는 방법을 알려주었어요~
양파 1개를 채썰어주세요
청양고추 2개를 잘게 썰어주세요
대파 1대를 송송 썰어주세요
손질해서 데친 낙지 2~3마리를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
양념장은 기본 낙지볶음에서 사용한 것과 동일해요
팬을 달구고 식용유 반컵과 대파를 넣고 파기름을 내는데, 일반적으로 파기름을 내는 것과 다르게 대파를 튀기듯이 익혀주세요
기름이 튈 수 있으니 뚜껑을 덮어주세요
파기름이 끓어오르면 뚜껑을 열고 빨리 양파를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어주세요
타기 직전까지 충분히 눌려주세요
그냥 놔두면 밑에만 타고 위에는 덜익기 때문에, 중간에 뚜껑을 열고 한번 휘저어준 뒤에 다시 뚜껑을 닫아주세요
이렇게 튀기듯이 눌려주면서 불향이 나온다고 하네요
잘 눌린 양파 위에 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요
양념과 양파가 잘 섞이면 낙지와 고추를 넣고 볶아주세요
모든 재료가 잘 섞이면 불을 꺼주세요
취향에 따라서 고춧가루를 추가해도 좋아요
참기름을 뿌려 마무리하고 그릇에 담은 뒤
통깨를 뿌리면 불낙지볶음이 완성돼요 ^^
집에 콩나물 또는 콩나물냉국이 있다면, 같이 곁들여도 좋아요
콩나물, 김가루와 함께 밥에 비벼먹는것도 ^^ 좋아요
낙지볶음 황금레시피, 백종원 낙지볶음 맛나게 하는법
낙지볶음 황금레시피, 백종원 김수미 낙지볶음 맛나게 하는법/손질법
낙지볶음 황금레시피 맛나게 하는법
낙지의 효능
낙지는 칼로리가 낮고 콜레스테롤을 억제하기 때문에 성인병 예방에도 도움이 된다. 또한 단백질을 비롯한 무기질 성분이 다수 들어있어 빈혈일 예방해주기도 한다. 특히 낙지에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 피로회복 좋은 음식이다. 그리고 낙지의 감칠맛을 내는 성분인 베타인은 심장 질환을 유발하는 호모시스테인을 억제해주고 화농성 피부염에도 도움이 된다.
싱싱한 낙지를 고르는법
낙지를 고를 때는 회색 빛을 띠며 흡반의 흡착력이 강하면서도 활발하게 움직이는 것을 골라야 한다. 또한 눈이 튀어나온 낙지가 싱싱한 낙지며 낙지를 고를 때는 살이 두껍고 크기는 크지도 작지도 않는 중간 크기의 낙지가 맛이 좋으니 중간 사이즈를 선택하는 것이 좋다.
산낙지손질법
낙지 손질법은 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내고 손으로 훑어서 내장을 제거하고 가위로 자르거나 손으로 끊어서 내장 제거를 마무리하고 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라낸다. 낙지의 빨판에는 뻘과 이물질이 있으므로 낙지손질 시에는 반드시 밀가루나 소금을 이용해 빨판을 비비듯이 씻어야 이물질이 제거된다.
또 손질이 완료된 낙지는 소금으로 빡빡 문지르고 헹굴 때도 빡빡 문질러 헹구는 것이 탱탱함을 되살릴 수 있으며 비린내도 없앨 수 있는 좋은 방법 이다.
백선생 냉동낙지 손질법
1. 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어낸다.
2. 낙지 머리를 뒤집으면 내장이 나온다. 손으로 내장을 살살 훑어 가위로 자르거나 손으로 잘라낸다.
3. 낙지 아래를 좀 더 잡아 다니면 눈이 나온다. 손으로 잡아 당기면 눈이 제거된다.
4. 굵은 소금이나 꽃소금을 넣고 낙지가 뭉개질 정도로 빨래하는 느낌으로 팍팍 문질러준다.
낙지에서 거품이 나올 때까지 세게 문지른다.
5. 물에 헹굴 때도 빡빡 주무른다.
6. 해동 낙지는 살짝 데쳐서 사용하면 식감이 더욱 탱글탱글하다.
7. 이때 데치는 시간이 포인트로 샤브샤브 느낌으로 살짝만 데친 후 얼른 꺼내야 한다. 오래 데치면 낙지의 수분이 빠지면서 질겨진다.
낙지볶음 황금레시피
낙지볶음 재료 (4인분 기준)
낙지 4마리, 소금 3큰 술, 일반 고춧가루 16+2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 고추기름 4큰 술, 부추 반 줌, 양배추 반 개, 양파 1개, 파 1뿌리, 전분 1/3큰 술, 참기름 2큰 술
양념장 만들기
일반 고춧가루 16큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간을 넣고 저어준다
부재료 손질
양배추, 양파, 파 채 썰기
낙지볶음 맛나게 하는법
1. 팬에 채 썬 양배추 1/2개, 양파 1개, 파 1뿌리를 넣는다
2. 그 위에 손질된 낙지를 넣고 양념장, 일반 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 물엿 2큰 술, 고추기름 4큰 술을 넣고 불을 켠다
3. 센 불로 켜고 1분 후에, 2분간 볶는다
4. 전분 1/3큰 술, 부추 반 줌, 참기름 2큰 술을 넣고 다시 한 번 볶는다
Tip
낙지를 그대로 볶아도 좋지만 낙지를 끓는물에 대쳐 수분을 뺀후 볶음을 하면 국물이 많이 생기지 않으므로 많은 양을 할 때에는 데쳐서 볶는 것이 훨씬 좋다.
특히 낙지를 볶을 때는 오래 볶게 되면 수분이 빠져 질겨지고 물도 생기게 되므로 센불에서 빨리 볶아 낸다.
김수미 낙지볶음 황금레시피
tvN 프로그램 ‘수미네 반찬’에서는 손맛 좋기로 유명한 배우 김수미가 낚지볶음 황금레시피를 공개한 바 있다. 중독성 강한 김수미 낙지볶음 황금레시피는 다음과 같다.
– 재료 : 낙지, 굵은 소금, 당근, 양파, 홍고추, 풋고추, 통마늘, 가래떡, 대파, 양념장
– 양념장 : 간장, 설탕, 참기름, 물, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 참기름, 통깨
낙지볶음 맛나게 하는법
1. 낙지에 굵은 소금을 넣어 씻은 다음 깨끗한 물로 헹군다.
2. 당근 1개를 나박썰기하고, 양파 1개를 썰어주고, 홍고추와 풋고추는 어슷썰기한 다음 대파는 길게 썰어준비한다.
3. 그릇에 양조간장과 고춧가루, 설탕, 물, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
4. 낙조는 끓는 물에 3초동안 데치고 바로 꺼낸 다음 찬물에 헹군다.
5. 낙지는 머리를 잘라서 내장과 눈을 제거하고 다리는 큼지막하게 자른다.
6. 양념장과 다진 마늘, 낙지, 썰어둔 채소, 고춧가루를 4큰술 정도 더 넣고 버무린다.
7. 통마늘은 반으로 썰어주고, 가래떡을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
8. 달군 팬에 양념한 낙지를 투하하여 센 불로 바르게 볶아준다.
9. 마늘과 가래떡을 넣고 볶다가 국물이 없어지면 물을 넣는다.
10. 대파를 넣고 간장으로 간을 해준다.
11. 통깨를 넉넉하게 넣고 참기름을 넣어준다.
12. 삶은 소면, 냉콩나물 무침을 곁들여서 먹는다.
백종원 낙지볶음 황금레시피
낙지볶음 양념장(낙지 2~3마리 기준)은 간 마늘 한 숟갈 , 고춧가루 두 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 맛술 한 숟갈로 만든다.
낙지손질법은 낙지는 소금에 빨래 하듯이 거품이 날 때 까지 쎄게 빨아서 찬물에 헹군 후 10초 정도 데쳐준다.
낙지볶음 맛나게 하는법
1. 식용유 1/3컵에 썬 대파를 넣어 파 기름을 만든다.
2. 파 기름에 양념장을 넣고 볶아서 고추 기름을 내준다.
3. 준비한 채소를 넣고 볶기 시작하면 채소에서 물기가 나와 양념장이 골고루 섞인다.
4. 채소가 볶아지면서 물기가 생기면 데친 낙지를 넣어준다.
5. 낙지에 양념장이 골고루 묻어나면 볶은 후 불을 끄고 참기름 한 숟갈 정도 넣어 마지막으로 섞어준다.
6. 마지막으로 후춧가루를 뿌려준다.
알토란 이금희 낙지볶음 황금레시피 맛나게 하는법
1. 머리에 든 내장과 눈알은 제거하며 낙지를 손질하고 밀가루를 넣어 주물럭거고 물로 씻어내면 이물질이 쉽게 제거된다. 여기에 소금을 살짝 뿌려준다.
2. 낙지를 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 찬물로 헹구고 준비해 준다.
3. 육수: 무100g+멸치 25g+건새우 25g+물 500mL 넣고 10분 정도 끓여준 뒤 불을 끄고 다시마 1장을 넣어준다.
4. 양파 반 개, 애호박 반 개, 대파 흰 부분 반 개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 미나리 한 줌을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
5. 양념장: 굵은 고춧가루 3큰술+고추장 3큰술+설탕 반 큰술+올리고당 1큰술+간장 1큰술+다진 마늘 1큰술 반+생강즙 조금+육수 6큰술을 넣어준다.
6. 달군 프라이팬에 식용유 3큰술+양념장 2큰술을 살짝 볶아주고 손질해 둔 양파, 애호박을 먼저 넣고 살짝 익으면 나머지 야채를 넣어준다.
7. 여기에 데친 낙지, 양념장 2큰술을 넣고 참기름 1큰술로 마무리하면 완성된다.
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