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어릴적 리어카에서 팔던 군고구마의 잊을 수 없는 그 맛!
오븐만 있다면 집에서도 그 맛을 재현하는 방법, 어렵지 않습니다!
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-채널짜샤이-
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[왕초보 레시피] 오븐으로 ‘군고구마’ 만들기 – 네이버 블로그
넣어주던 군고구마 부럽지 않게 맛있더라구요~. 저번주에 거의 일년 만에 한인마트에 방문했을때 한국 고구마 한봉지를 사왔답니다. 미국 고구마는 …
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Date Published: 3/22/2022
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[요리/식생활] 아주 맛있는 군고구마 공유할게요. – 70.–.245.94
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Date Published: 10/17/2022
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먼저 오븐을 400도에 맞추세요. 그리고 고구마를 깨끗히 씻어서 피자팬 또는 그릴팬 위에 골고루 펴서 오븐에 넣으면 됩니다. 고구마 크기에 따라 40분에서 1시간 정도 …
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Date Published: 6/17/2021
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Date Published: 9/20/2021
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일반 고구마와 색부터 달라요~ 오븐에서 맛있게 구워먹은 얨 …
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Date Published: 4/7/2022
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[시카고 일상] 미국 고구마는 맛이 없다
저는 겨울이 되면 한국에서 오븐에 고구마를 구워 먹고, 밤도 구워 먹고 하던 것이 생각나서 미국에 와서 매년 꾸준히 실천하고 있는데요. 미국 이민 5년 …
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Date Published: 9/19/2021
View: 4596
미니 오븐으로 손쉽게 군고구마 만들기 – 쿠폰피엑스
뉴욕 퀸즈 플러싱에 있는 한 그로서리에서 군고구마를 파는… … 한국 전형적인 밤고구마를 써도 괜찮구요, 아니면 미국 주황색 얌을써도 맛있습니다.
Source: www.couponpx.com
Date Published: 5/4/2022
View: 235
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주제에 대한 기사 평가 고구마 오븐 미국
- Author: 욱민부부, 버라이어티한 일상로그
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- Date Published: 2020. 11. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xDoj10uGYb8
[왕초보 레시피] 오븐으로 ‘군고구마’ 만들기
오븐이 예열되는 동안 고구마에 포크로 구멍을 뽕뽕~ 뚫어 주었어요.
이렇게 하면 잘익고 혹여나 폭발(?)하는 것을 막아준다고 하더군요 ㅋㅋㅋ
오븐 온도는 375도(한국오븐은 190도) 로 맞춰서 1시간 정도 구웠습니다.
중간에 한 번 뒤집어 주었구요~
껍질이 살짝 타고 고구마 진액이 줄줄 흐르는 비쥬얼의 군고구마를 만들고 싶으시면 오븐 온도를
400도(한국오븐 200도) 이상으로 올리시고 굽는 시간은 40~45분 정도로 줄이시면 된다고 합니다!
오븐에 고구마 굽기
오븐에 고구마 굽기
아주 아주 오래전 오븐을 구입할때 두 브랜드를 두고 폭풍 고민을 하다가 군고구마 맛이 끝내준다는 LG광파오븐을 선택했다. 정말 이 오븐은 고구마을 위해 태어났다고해도 과언이 아니었다. 똑같이 시기 다른 브랜드를 구입한 지인의 오븐에서 똑같은 고구마를 똑같은 시간 똑같은 온도에 구워내 비교했을때 정말 LG광파오븐은 고구마를 위해 태어난게 확실하다는 생각을 했다. 그때부터 고구마를 익히는 다른 방법은 고민도 하지 않고 무조건 오븐에 구웠고 해마다 우리집 고구마 소비량은 늘어갔다. 특히 1일 1고구마 하시는 루이님이 온 후 부터는 고구마철이 되면 매주 고구마을 구워내고 있다.
맛있는 고구마 고르는 법
누가 한 말인지 기억은 나지 않지만 맛있는 채소와 야채를 고르는 단 하나의 명언이 있다.
고구마는 고구마처럼 생긴 것, 감자는 감자처럼 생긴 것, 딸기는 딸기처럼 생긴 것을 고르면 된다.
맛있는 고구마는
‘고구마’하면 우리 머리에 바로 연상되는 고구마의 색과 모양을 가진 고구마이다.
너무 크지도, 너무 작지도 않은 적당한 크기에
매끈하고 윤기있는 껍질을 가졌다.
표면에 잔뿌리가 많다는 것은 고구마 안에도 심지가 많을 가능성을 보여주고 있기때문에
심하게 잔뿌리가 많거나 뿌리가 구멍이 많이 보이는 것을 피하는 것이 좋다.
고구마 품종의 변화
3-4년전 까지만해도 고구마는 밤고구마와 호박고구마로만 나뉘었다. 구워먹는 고구마는 속이 노랗고 텁텁하지 않은 호박고구마가 최고의 왕좌를 차지하고 있었다. 그러나 최근 베로니카고구마, 해남꿀고구마들이 나오기 시작하면서 속이 노랗지만 신품종과 비교하여 당도가 떨어지는 호박고구마는 왕좌를 내려놓아야했다. 최근 나오는 꿀고구마 계열의 고구마들은 처음 수확 당시에는 밤고구마 상태로 있다가 수확 시간이 지나고 숙성이 되면 호박고구마 상태가 되면서 점점 당도가 올라가는 특징을 가지고있다. 그래서 박스채 구입해 먹다 보면 박스의 바닥이 보일때 즈음 가장 맛있는 상태가 되기도 했다. 그렇다면 밤고구마는 숙성시키면 어떻게 될까? 신품종들만 그렇게 다들 당도가 올라가는 걸까? 그래서 일반 밤고구마를 구입해 일부러 몇 일을 실내에 두었다고 먹어보았다. 그랬더니 신품종 부럽지 않은 질감과 맛을 내주었다…. 요즘 밤고구마가 변한건지. 원래부터 그랬었는지 알 수는 없지만 신품종 고구마들이 보이지 않을때는 밤고구마를 구입해 숙성시켜 먹고 있다.
고구마 오븐 온도, 시간
고구마는 타지 않는 한 오래 익히면 익힐 수록 당도가 올라간다.
고구마에 진심을 담는다면
저온에서 30분 정도 굽고 고온에서 30분을 구워내는 전통적인 방법이 있다.
하지만 요즘 고구마는 워낙 품종이 좋아서
중간 크기 고구마 기준 200도에서 25분 굽는 것 만으도로 충분한 맛을 즐길 수 있다.
오븐 성능과 고구마 크기에 따라 차이가 있지만
통상
200도씨에서 25분을 기준으로
시간을 가감하면서 구워준다.
고구마를 다 익힌 후 오븐에 남은 열이 다 식을때까지 고구마를 꺼내지 않는 것이 포인트!!!
그러니 오븐에서 25분을 구워내더라도 다 굽고 난 후 10분 정도 오븐에 그대로 두어야 하기때문에
오븐에서 고구마를 굽는 시간은 약 35분 정도의 시간이 소요된다.
오븐 시간이 끝난 후 바로 꺼내면 고구마가 딱딱한 질감을 내지만
잔열에 충분히 두었다 꺼내면
질감이 훨씬더 부드러워진 것을 확인 할 수 있다.
특수 품종이 아닌 밤고구마를 구입 후 실내에 3일 보관 후 오븐에 구워낸 상태
이렇게 오븐에 고구마를 구워 식탁에 올려두면 다음 날 부터 젤리같고 달콤한 더 맛있는 고구마가 되어준다.
일반 고구마와 색부터 달라요~ 오븐에서 맛있게 구워먹은 얨 (Yam)
미국에서 얨(yam, 얌)이라 부르는 것은 아프리카나 아시아의 얨과 같은 종류가 아니라 실제는 익힌 후 더 부드러워지는 고구마 종류라고 포스팅을 올린 적이 있습니다.
전에 포스팅을 올린 적도 있고 해서 “미국 얨을 생생하게 보여주기 위해서 마켓에서 얨을 사와 봤어요” 라고 완전한 진실이 아닌 말을 살짝 흘릴 수도 있겠지만, 솔직히 애리놀다가 먹고 싶어서 두 보따리 사왔습니다. 가을은 얨 포함한 고구마의 계절이라 고구마 종류가 맛있거든요. 우선 한 보따리를 먼저 오븐에 구워 먹기로 했어요. 이번에 사온 얨이 꽤 커서 반으로 잘라서 오븐에서 구웠구요.
위 사진에서도 보이지만 얨의 속은 주황색이예요.
한국 호박 고구마 보다 더 주황빛이 진하다고 생각돼요.
오븐에 들어가기 전의 모습은 이렇고,
Before
오븐에서 나온 모습은 이렇습니다.
After
따끈따끈한 얨 한조각을 가져다가 커피랑 함께 먹습니다. 이게 오늘 애리놀다의 브런치예요.
참고로 미국 고구마는 노란색을 띄는 껍질에 안은 노란색이예요. 미국 얨(말랑한 고구마 종류)은 자색의 껍질에 안은 주황색이구요. 아래 사진은 구글에서 가져온 미국 고구마와 얨의 모습입니다. 둘 다 요리하기 전이구요.
왼쪽 고구마, 오른쪽 얨 (요리하기 전)
(사진출처: Google Images)
오븐에 구운 얨은 속이 더 선명한 주황색으로 변합니다.
이건 전에 오븐에서 구워 먹은 고구마구요. 안이 노란색이예요.
위 사진을 보니까 미국 고구마와 얨의 차이가 확실히 보이죠? 미국 얨은 한국 호박 고구마랑 색이 많이 비슷해요. 하지만 호박 고구마보다 주황색이 휠씬 강하구요. 맛은 개인적으로 판단컨대 얨이 일반 고구마보다 더 달게 느껴져요. 이번에 한 보따리 먼저 구웠으니까 다 먹은 다음에 두번째 보따리도 구워서 얌얌얌 먹어 주려구요.
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[시카고 일상] 미국 고구마는 맛이 없다
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안녕하세요 이방인 J입니다.
여러분, 겨울이 되면 집에서 고구마, 밤, 감자 등을 쪄서 드시지 않나요? 특히 잘 익은 고구마를 호호 불면서 껍질을 까서 입에 넣으면 천국이 따로 없지요 🙂 그런데, 미국에서는 그 맛을 느낄 수가 없습니다. 왜냐하면 미국 고구마는 맛이 없기 때문입니다. 미국 고구마는 왜 이렇게 맛이 없을까요? 저는 겨울이 되면 한국에서 오븐에 고구마를 구워 먹고, 밤도 구워 먹고 하던 것이 생각나서 미국에 와서 매년 꾸준히 실천하고 있는데요. 미국 이민 5년 차인데 아무리 무슨 수를 써도 미국 고구마를 한국 고구마처럼 만들지는 못하고 있습니다. 맛이 없다는 얘기죠. 밖에서 볼때는 문제가(?) 없어 보이는 녀석들인데, 구워서 젓가락을 푸-욱 찔러보면 그때부터 감이 옵니다. “왜 이렇게 쉽게 쑤욱 들어가지?” 하면서요.
5년째 맛없는 미국 고구마를 먹는 중입니다
겉보기엔 정말 멀쩡해보이는데 말이죠!
제가 올해도 미국에서 고구마를 또 (바보같이) 사보았는데요. 역시나. 제가 이미 5년 동안 경험했던 것처럼 미국 고구마는 맛이 없더군요. 저는 두 종류의 고구마 모두 에어 프라이기에 돌렸습니다. 한국 고구마는 쪄서 젓가락으로 푸-욱 찔러보면 안에 색깔이 밤 같이 되어있잖아요. 하지만 미국 고구마는 노란색 입니다. 한국에 호박 고구마(?) 같은 맛있는 맛을 기대하시면 오산입니다. 뭐라고 할까요. 물에 설탕을 푼 것 같이 밍밍하고, 안에 물기가 많아서 한국 고구마처럼 목이 막히는! 그 맛이 나질 않습니다. 너무 안타깝죠. 미국 온 지 5년 만에 한국의 그 맛있는 고구마 맛을 잊어버리게 되는 것 같습니다. 코스트코에서 한국 고구마를 팔면 미국 사람들도 고구마가 맛있다고 생각해서 구워 먹을 것 같다는 생각이 드네요 🙂 제가 코스트코에서 산 고구마 역시 마찬가지로 전형적인 미국 고구마 맛이 났기 때문이죠. 코스트코 보고 있나? 이 글을 보고 있다면 한국 고구마를 당장 팔.. 팔아주세요!
에어 프라이기로도 못살리는 너란 녀석
미국 고구마를 에어 프라이기에 돌렸습니다. 먹음직스러워보이지만요..
제가 오븐에도 구워보고, 에어프라이기에도 돌려보고, 찜기에도 쪄보았지만 모두 제가 먹고 싶은 한국 고구마 맛을 내지 못했습니다. 물론 대안은 있습니다. 바로 한인마트에 가서 한국 고구마 1박스 정도를 사서 집에 보관해 놓는 것이죠. 물론 싹이 금방 나니까 빨리 먹어야 한다는 단점이 있습니다. 그래도 한인 마트가 이럴 때는 참 고맙네요 🙂 한인 마트에서 한국 고구마를 사서 먹으면 “역시 이 맛이지” 하는 감탄이 절로 나옵니다. 제가 스스로 찾은 대안 중에 하나는 트레이더 조스에서 산 에브리띵 시즈닝을 뿌려서 먹는 것입니다. 이마저도 완벽한 대안은 절대 아닙니다. 미국 고구마는 그 자체로 맛이 없기 때문에. 하지만 에브리띵 시즈닝은 아시다시피 모든 음식을 조금 더 맛있게 만드는 시즈닝이기 때문에 아주 조금은 도움이 됩니다.
고구마에 마시멜로우를? 고구마에 시나몬+ 버터를?
자주 가는 스테이크 하우스에서 나오는 마시멜로우 고구마 사이드 요리입니다. 신선한 비주얼이죠?
제가 생각하기에 정말 맛이 없는 미국 고구마, 대체 미국에서는 어떻게 먹을까요? 제가 자주 가는 스테이크 하우스 메뉴를 보면 고구마로 만든 사이드 요리가 있습니다. 대표적으로 고구마를 굽고, 그 안에 버터와 시나몬 가루를 솔솔 뿌린 요리가 있구요. 두 번째로는 구운 고구마에 마시멜로우를 얹은 요리도 있답니다. 정말 특이하지요? 제 개인적인 생각으로는 고구마 안에 버터 + 시나몬 가루 조합은 꽤 괜찮습니다. 하지만 고구마에 마시멜로우를 얹은 것은 맛은 달콤하고 좋지만 저는 개인적으로는 별로인 것 같아요.. ^ ^ 그래도 맛없는 미국 고구마를 어떻게 해서든지 맛있게 먹어보려는 미국인들의 노력은 인정하겠습니다! 원래부터 미국에서는 고구마를 한국처럼 구워 먹지 않아서 그런 것 같습니다. 한국은 고구마 자체로도 맛이 있어서 구워서 그냥 먹기도 하고, 김치를 곁들여서 먹기도 하잖아요. 혹시 맛있는 미국 고구마를 아시는 분이나, 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을지 아시는 분은 꼭 댓글로 알려주시면 감사하겠습니다 🙂
미국에서 살면서 한국산 딸기, 포도, 거봉이 너무 그립구요. 고구마는 말할 것도 없습니다. 오늘따라 한국이 그립네요. 오늘은 제가 자기 전에 배가 고파서 뭘 먹고 잘까 말까 고민하다가 고구마를 구워 먹었는데 맛이 너무 없어서 써본 글입니다 ^ ^ 고구마의 계절에 한국에 계신 모든 분들. 부럽습니다 🙂 오늘도 읽어주셔서 감사합니다!
– 시카고에서 이방인 J –
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미니 오븐으로 손쉽게 군고구마 만들기
안녕하세요
겨울이 다지나가는 끝자락에 갑자기 군고구마가 땡기기 시작하더라구요
지난해였던가…??? 뉴욕 퀸즈 플러싱에 있는 한 그로서리에서 군고구마를 파는걸 본 적이 있는데..
가격이… 파운드당 대략 4불이었던거같아요 ㅠㅠ 쪼꾸만 고구마 하나에 사불이라니!!!!!
거리도 멀어서 사러가기도 애매하고 간다고해도 너무 비싸서 고구마 3개만 사도 돈이 10불..
집에서 만들 수만 있으면 10불이면 대체 고구마를 몇개를 산답니까!!
그래서 집에서 어떻게 만들 수 없는가.. 집에서 군고구마 만들기라고 실컷쳐서 찾아봐도 죄다 전자렌지를 사용하라고 하고 아님 후라이펜을 쓰라고하는데 후라이펜썻다가 다태워먹을 것같아서 시도하기도 애매..하고;;;
사실 저는 집에 전자레인지가 없어서 인터넷에 수많은 전자렌지로 군고구마 만들기라는 연관검색어가 있어도
전혀~~ 만들 수가 없었었어요 ㅠ_ㅠ
그래서 오븐으로 만들 수 있는 방법이 없나 찾아보다 미니오븐으로도 쉽게 만들 수 있다는 사실을 알아냈습니다!!
작년 말쯤에 한창 메이시스에서 전자제품을 세일할 때 저렴한 가격에 구입한
미니 오븐이 집에 있었거든요:):)
저는 토스트 오븐이라고 해서 진짜오븐처럼 쓸 수 있으려나 했는데 왠걸~~
완전 효과짱짱입니다!!!
방법을 먼저 알려드릴게요:)
일단 고구마를 잘 씻습니다.
그런 다음 취향에 따라 고구마를 잘라주시면되는데,
여기서 군고구마의 전형적인 구워진 맛이 좋다고 하시는 분들은
고구마를 대략 가로세로 3~4cm정도 되는 육각형 모양으로 잘라주시고
군고구마의 맛은 연하게 나면서 고구마 특유의 삶아진 맛이 더 좋다고 하시는 분들은 반으로 뚝! 잘라주시면됩니다.
잘 잘라진 고구마를 오븐팬에 올립니다.
그런다음 오븐문을 닫고 온도는 200도에 맞추고 50분 정도 구워줍니다.
저는 오븐이 최대 시간이 30분 이어서 두번 돌려주니까 딱 좋더라구요.
그리고 저는 군고구마의 그 탄맛이 좋아요 헤헤:):)
고구마는 어떤 고구마를 써도 맛있어요.
한국 전형적인 밤고구마를 써도 괜찮구요, 아니면 미국 주황색 얌을써도 맛있습니다.
하지만 얌은 밤고구마보다는 단맛이 적으니, 육각형으로 잘라서 구워드시는게 더 맛있습니다.
호박고구마가 사실 대세라서 저도 호박고구마가 정말 먹고싶었는데요,
미국에선 도저히 호박고구마를 어디서 찾아야하는지가……
뭐 코스트코에서 노란고구마라며 박스채로 팔기도 한다고 하던데 전 본적이 없어요 흑흑 ㅜ.ㅜ
한때 호박고구마가 너무 먹고싶은데 살데가 없어서 꿈에 나오기까지 했다는….ㅎㅎ
혹시 호박고구마 어디서 파는지 아시는분 있으면 저에게 알려주세요~~~~~~
오늘 저녁에 가족 간식으로 군고구마 한판 어떠세요~~?
키워드에 대한 정보 고구마 오븐 미국
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