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- 닭은 두꺼운 부분은 칼집을 내어주고 깨끗히 씻어 준비해 주세요.
- 그다음 닭의 연육작용을위해 우유를 넣어 15분정도 재워 두세요.
- 우유에 재웠던 닭은 다시한번 더 씻어낸 다음 소금, 후추, 맛술을 넣어 밑간을 해 주세요.
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전국의 맛집을 찾아다니며 맛을 훔쳐보는 맛스틸러 뚱쉪입니다
오늘은 인천에서 독특한 닭강정으로 유명한 닭강정의 양대산맥
신ㅍ닭강정을 저만의 레시피로 만들어 보았습니다
평소에 드시고 싶으셨던 유명 맛집의 요리를 직접 만들어 보고싶으신 분들은 댓글로 남겨 주세요
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#인천맛집 #닭강정만들기 #추천닭요리
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Track : 강아지같아
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Track : Paesaggio Italiano
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놀면 뭐하니 인천 신포국제시장 닭강정 양념소스 비법소스 레시피
MBC <놀면 뭐하니?> 37회. 인천 신포국제시장 닭강정 맛집 비법소스 레시피. – 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 보기 -. 2020년 4월 11일 방송에서는.
Source: lucyskitchen.tistory.com
Date Published: 8/17/2021
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신포시장 닭강정 만들기 – 네이버 블로그
신포국제시장의 유명한 닭강정입니다. 맑은 단맛에 끝맛이 개운하게 매운맛이 특징인. 신포 닭강정은 물엿과 고추기름이 주를 이룬다고. 수요미식회에서 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/25/2022
View: 5657
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인천 신포국제시장의 명물 매콤달콤 닭강정 레시피. 인천 신포국제시장의 인기 먹거리 1순위, 닭강정! 그 맛 그대로 집에서 만들어 먹기.
Source: allets.com
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Date Published: 9/10/2022
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[한식] XX 닭강정[닭강정소스+닭염지+튀김배터]3종 디테일 레시피 … 가격 : 레시피 44장 쉐프캘리스 … http://#만석닭강정#신포닭강정 (1584) …Source: www.recipekorea.com
Date Published: 1/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 신포 닭강정 레시피
- Author: 뚱쉪TV
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- Date Published: 2019. 11. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=NdjP8N2s6ic
신포닭강정 안부러운 절대바삭 닭강정! 식어도 눅눅하지 않아요~^^
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놀면 뭐하니 인천 신포국제시장 닭강정 양념소스 비법소스 레시피
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MBC <놀면 뭐하니?> 37회
인천 신포국제시장 닭강정 맛집 비법소스 레시피
– 방송 리뷰 & 재료와 조리과정 보기 –
2020년 4월 11일 방송에서는
<닭터유> 코너를 통해 유재석은
서울 부암동의 후라이드 치킨 달인을 만나
후라이드 치킨 반죽의 비결을 배우고,
박명수는 인천 신포국제시장에서
닭강정 맛집에서 양념소스를 배우기로 합니다.
인천 신포국제시장의 닭강정 양념소스를
만들기 위한 재료와 조리과정은
이 글 아래에서 확인할 수 있어요.
#놀면뭐하니 #유재석 #닭터유
#박명수 #인천신포국제시장
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#박명수양념비법
≪ 양념소스 재료 ≫
사과
토마토
말린 버섯
양파
마늘
베이크드 빈
소금
설탕
고춧가루
※ 1큰술 15ml, 1작은술 5ml, 1컵 = 200ml 기준
≪ 양념소스 만드는 법 / 조리 과정 ≫
사과는 적당한 크기로 잘라요.
양파, 토마토, 버섯은 적당한 크기로 잘라요.
사과, 토마토, 말린 버섯, 양파, 마늘, 베이크드 빈을 넣어 갈아줍니다.
냄비에 간 재료와 설탕, 소금을넣어 한소끔 끓여요.
천연 재료로 만든 기본 소스예요.
정확히 계량을 합니다.
늘 같은 맛을 유지하기 위해
정확한 계량을 한다고 합니다.
소스에 고춧가루를 넣어요.
방송으로 보았을 때는 고운 고춧가루인 것 같고,
기본 소스와 고춧가루의 양은 알려주지는 않았어요.
재료들이 완전히 섞이도록 팔팔 끓여요.
방송에는 나오지 않았지만 고춧가루 이후에
단맛과 윤기를 위해 물엿 정도 넣지 않았을까
생각이 드는데요.
완성된 양념 소스와 치킨을 버무립니다.
팬을 달군 채로 소스를 부어 볶아요. 텁텁한 맛 방지를 위해 채썬 청양고추를 마지막에 넣어 한 번 볶아서 완성합니다.
※ 제품, 인물, 업체, 방송과는 사업적 관련없습니다.
※ 이미지 출처: MBC 놀면 뭐하니?
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신포시장 닭강정 만들기
#신포시장 닭강정 만들기
신포국제시장의 유명한 닭강정입니다.
맑은 단맛에 끝맛이 개운하게 매운맛이 특징인
신포 닭강정은 물엿과 고추기름이 주를 이룬다고
수요미식회에서 알려줬어요.
제가 만든 소스는 끝맛이 강렬하게 매운맛은 아니지만
집에서 할 수 있는 최대한의 맛있는 소스로 비율을 만들었고요.
신랑이 계속 맛있다고 했던 메뉴이기도 해요.ㅋㅋ
만들어 볼까요?
신포 닭강정 만들기 재료
닭 560g, 닭강정튀김옷
닭강정 소스
청양고추2개, 땅콩2숟갈
2차 – 감자전분 찹쌀가루 7:3 비율로 숟갈로 계량
(없으면 박력분, 감자전분으로 7:3 사용)
박력분이 훨씬 더 바삭합니다.
생강가루1숟갈, 양파가루 1숟갈, 강황가루 1/2숟갈
소금 1/3작은숟갈, 다진마늘 1숟갈, 달걀물, 맥주약간
조물조물 무쳐 냉장 3시간 숙성
닭강정 튀김옷 만들기
1차 – 우유로 1시간 재우기
잡내를 잡기 위해 우유에 1시간 재웠어요.
냉파재료로 닭고기를 준비해서
닭가슴살이 3덩어리, 날개부분4개예요.
직접 닭을 분해해서 모아둔 거라
560그람 딱 떨어졌어요.
씻어내고 소금, 후추,생강즙 간하고 30분 두기 조물조물
우유를 여러번 헹궈내고 가슴살은 한입크기로 잘라요.
소금, 후추, 생강즙으로 밑간합니다.
조물조물~
감자전분 찹쌀가루 7:3 비율로 숟갈로 계량
(없으면 박력분, 감자전분 7:3)
양파가루 1숟갈, 강황가루 1/2숟갈
소금 1/3작은숟갈, 다진마늘 1숟갈
윗 가루 믹스해서 5숟갈 정도 남겨놓고
달걀, 맥주로 묽기조절해요.
바삭한 튀김을 위해선 밀가루 중량의 1.5~2배의 물 필요.
감자전분은 필수로 넣어야 하는데, 훨씬 더 바삭해요.
달걀을 사용하면 튀김이 금방 먹었을 때는 바삭하지만
시간을 두고 먹으면 눅눅해진다는 단점이 있습니다.
이렇게 만든 반죽옷을 입혀주고
닭을 3시간 김치냉장고에서 숙성했어요.
수요미식회에 닭강정 옷 만드는 거 보니
다진마늘, 반죽옷이 주황색이 되도록 가루를 섞어넣으셨어요.
저는 반죽에 강황을 넣어 색을 노랑으로 만듦ㅋㅋ
숙성시킬 동안
소스 만들고 부재료 썰어놓기…
닭이 숙성되는 동안
청양고추와 땅콩 저렇게 준비합니다.
마지막에 넣어줄거예요.
닭강정 소스 만들기
고추장1/2숟갈
간장1숟갈, 매실액1숟갈, 생강청 1숟갈, 고추씨 1숟갈
설탕 2숟갈
맛술1.5숟갈
물엿 3숟갈.고추기름2.5숟갈
캡사이신1/3숟갈(생략가능)
계량 숟갈을 사용해주심 편합니다.
멸치조림을 생각하며 만드셨다는 닭강정의 묽은 소스..
살짝 찍어 먹었을 때 좀 달고 좀 매워야 합니다.
치킨에 묻히면 20% 정도는 맛이 덜나요.
개인의 입맛은 다르니 설탕과 캡사이신으로 가감하세요.
고추씨는 티백팩에 넣으면
깔끔하게 비주얼 상 보기 좋지만
저는 그냥 넣고 우려냈어요.
고추씨는 보통 육수낼 때 깔끔한 매운맛을 위해
많이 넣는 재료랍니다.
모든 재료 넣고 바글~ 끓이고 불 끕니다.
이 양념베이스의 고추장과 고추기름..
어머님이 만들어주신
조청고추장을 사용.
일반 고추장보다 단 편이라서
물엿을 4숟갈로 넣어주심 맛이 같을 겁니다.
고추기름은 시중에 파는 건 덜 맵습니다.
제가 만든 것은 좀 매운편이고 아래를 참조하세요.
고추기름 만들기 재료
채썬 생강1개, 으깬 마늘 1톨,
파뿌리2개, 청양고춧가루3숟갈, 식용유
식용유를 제외한 모든 재료를 그릇에 담고
식용유를 끓여요.
식용유에 아지랑이가 피어오르는 듯 끓으면
불을 끄고 재료가 담긴 그릇에 부어주면 끝
채에 걸러 병에 담아 냉장보관합니다.
소스 만들고 각종 설거지 끝내고보면
닭 튀길 타임~
식용유 300ml 준비~
기름 발연 점은 대두유 256도, 올리브유 199도, 옥수수유 227도.
튀김 기름은 발연점 높은 게 좋아요.
반죽 그대로 튀기면 색이 노란색이에요.
가루류로 옷을 한번 더 입혀요.
처음에 알려드린 튀김가루옷 5숟갈 남긴 것
한번 더 살짝입히면
하얗고~ 더 바삭해집니다.
튀김가루옷
감자전분, 찹쌀가루 7:3 비율로 숟갈로 계량
마늘가루1숟갈, 양파가루 1숟갈,
강황가루 1/2숟갈
소금 1/3작은숟갈
날가루가 보이게끔, 진득거리면 돼요.
노릇하게 두번 익힙니다.
첫번째는 6분
두번째는 5분
기름온도는 그냥 닭넣었을 때 바글바글
타지 않을 정도?
반죽옷을 입힌 건 노랑노랑하고
가루류 한번 더 묻힌 건 색이 가마솥에 튀긴 닭색ㅋㅋ
맛 비교해보려고 이렇게 다르게 튀겨봤어요.
사실.. 치킨믹스 있으신 분들
그거 사용하면 젤 편해요.ㅋㅋ
아까 그 소스
살짝 끓여 식혀놨죠?
한번 더 끓여 딱 저 타이밍에
치킨투하
소스에 청양고추 넣고
바글바글 센불에서 재빨리 양념옷 입힙니다.
양손에 주걱을 쥐고 1분만 옷입히기 끝
땅콩가루는 마지막에 뿌려도 되고
여기에 뒤적일 때 고추랑 같이 넣어도 됩니다.
비주얼을 중요하게 생각하니까
후자를 택해 땅콩 솔솔ㅋㅋ
소스는 닭강정 다 묻히고
양이 딱 저렇게 남아야해요.
다 섞어주고 밑에만 남을 정도.
너무 없으면 맛이 들쑥날쑥
너무 많아도 축축해서 별로더라구요.
맛초킹이랑 비슷한 바삭한 치킨에
묽은 소스옷을 좋아해서
너무 맛있게 먹었던 신포닭강정 따라잡기~
재방송으로 봤는데 신랑이 똑같다며 신기해함ㅋㅋ
느끼함없고 닭비린내없고 맛도 퍼펙!
집에서 맛있게 만들어 드세요:)
http://blog.naver.com/ggakkoog819/220738839504
또다른 닭튀김
이것도 맛있어서 추천해요:)
진짜 바삭한 쌀 닭강정 만들기 :: 매콤달콤 황금 양념비율 :: 부드러운 순살 닭강정 :: Sweet and Crispy Korean Chicken :: Dakgangjeong – Home Of The Best Chicken, Beef, Drink and Meal Recipes
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Recipecreek
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XX 닭강정[닭강정소스+닭염지+튀김배터]3종 디테일 레시피 [S52817] > 업소용레시피
안녕하세요 ^___^ 캘리스쉐프 입니다.
한식,호프안주,닭강정,치킨 전문점 에서도 모두 사용할수 있는 사계절 사용가능한 킬러메뉴 입니다.
유통기한을 최대한 늘려서 사용하실수 있게 업장 레시피 에 맞게 맞춘 레시피입니다.
저번 레시피에 제가 말씀 드렸듯이 간혹 댓글로 맛집 상호명 물어보시는분 계시는데 저작권 관련 문제때문에
말씀 드릴수가 없습니다,이점 양해 부탁드립니다.
제 레시피를 아시는 분은 아시겠지만,100% 검증된 레시피만 올려 드립니다,믿고 구매 하셔도 후회 없으실겁니다.
이번 레시피 또한 굉장히 디테일 하게 올려 드렸습니다, 꼭 자세히 읽고 완전히 이해하시고,순서에 맞게 만들어주세요 ^^
감사합니다
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