영양소 검출 실험 | [중등 과학 2] 5. 동물과 에너지 – 영양소 검출-아이오딘반응, 베네딕트반응, 뷰렛반응, 수단3반응 인기 답변 업데이트

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5. 동물과 에너지
– 영양소 검출-아이오딘반응, 베네딕트반응, 뷰렛반응, 수단3반응
[성취기준]음식물이 소화되어 영양소가 흡수되는 과정을 소화 효소의 작용과 관련지어 설명할 수 있다.

녹말, 탄산음료, 달걀 흰자, 우유, 식용유를 이용해 영양소 검출 실험을 해 본다. 각 영양소마다 용액과 반응하여 어떤 색깔로 변하는지 영상을 통해 확인하세요~!
#녹말 #포도당 #단백질
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5-1-2. 몸에 필요한 영양소 ② (영양소 검출 방법) – 네이버 블로그

그래서 포도당 기타 등등을 검출하는 이 반응을​ 베네딕트 반응이라고도 불러. 베네딕트 용액은 위의 사진을 봐도 알 수 있듯이 원래는 예쁜 파란색이야.

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Date Published: 4/4/2021

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영양소검출실험 – 제품실험자료 – (주)생물나라

영양소의 검출. Ⅰ. 실험목표. ․ 기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다. ․ 음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 …

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Date Published: 6/30/2021

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영양소 검출 가상실험 – Google Play 앱

오른쪽에서 원하는 실험의 버튼을 누르고 아래쪽에 있는 시약에서 스포이드를 움직여 시험관으로 가져가면 됩니다. 뷰렛반응의 경우 수산화나트륨 용액과 황산구리 …

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Date Published: 5/8/2022

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영양소 검출반응실험세트

4종의 지시약을 사용하여 단백질,지방,탄수화물,당분을 쉽게 검출해 볼 수. 있는 실험세트입니다. 영양소로는 포도당용액, 단백질(알부민등)용액 (색이 거의없어 반응 …

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Date Published: 8/3/2022

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영양소 검출 실험 도중에 일어난 일… > BRIC

어제 과학반 생물반에서 영양소 검출법에 대해 실험을 했는데요… 이상한 일이 일어났습니다. 녹말이 들어있는 시험관에 포도당을 검출하는 시약인

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Date Published: 6/4/2021

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Date Published: 7/10/2021

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Date Published: 7/14/2022

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[중등 과학 2] 5. 동물과 에너지 - 영양소 검출-아이오딘반응, 베네딕트반응, 뷰렛반응, 수단3반응
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주제에 대한 기사 평가 영양소 검출 실험

  • Author: 클래스로그
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  • Date Published: 2019. 8. 15.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=jXd_kJqH3MQ

5-1-2. 몸에 필요한 영양소 ② (영양소 검출 방법)

오늘의 수업을 시작하기 전에 역시나 지난 시간 확인 퀴즈 정답 확인! ^^

1. 우리 몸을 구성하거나 생명 활동에 필요한 에너지를 내는 물질을 무엇이라고 하는가?

여기에다가 탄수화물, 단백질, 지방, 무기염류, 바이타민, 물을 다 쓴 사람도 있더라구. 그것도 틀린 말은 아니지만, 이 문제는 그래서 걔네들을 다 통칭해서 뭐라고 부르는데? 라고 묻는 거였어.

뭘까? 그렇지! 영양소였어~^^

우리가 생명을 유지하는데 필요해서 섭취하는 양분들을 영양소라고 해~

2. 주로 몸을 구성하며, 에너지원으로도 이용되고, 특히 성장기에 중요한 영양소는 무엇인가?

이 문제 많이 헷갈려들 하더라구?

몸을 구성하며 에너지원으로 이용되는 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방이 있어.

그런데 이 중에서 하나만 고르는 거야.

“주로” 몸을 구성하며~ 에서 일단 탄수화물은 아니라는 걸 알 수 있어. 탄수화물은 주로 에너지원으로 쓰이고 남으면 지방으로 전환해서 저장해버리기 때문에, 먹는 건 많이 먹어도 막상 우리 몸에 ‘탄수화물’의 형태로 남아 있는 양은 별로 안돼. 그러니까 “주로” 몸을 구성하는 영양소는 아닌거야. “주로” 에너지원으로 쓰이는 영양소인거지. ^^

“특히 성장기에 중요” 하다는 대목에서 무기염류를 떠올린 사람도 꽤 있더라구? 쌤이 뼈가 자라야 키가 크니까 성장기에 칼슘이 중요하다고 해서 그런가봐~^^;;; 물론 성장기에 무기염류도 특히 중요하긴 한데, 여기서는 에너지원으로도 이용된다고 했잖아? 무기염류는 에너지원으로 이용되진 않지? 그래서 땡~ 탈락!

그럼 쌤이 성장기에 키가 크려면 뭐가 늘어나야 한다고 했는지 기억해볼까?

바로 세포의 개수지. 세포의 수가 많이 늘어나려면 세포를 만드는 재료도 많아야하니까 단백질이 많아야겠지?

어? 쌤~ 지방도 세포막을 형성해야해서 있어야한다면서요~ 라고 질문한다면 수업글을 꽤나 열심히 본거야. 칭찬해~^^ 하지만 지방은 남는 탄수화물이 전환되어서 공급되기도 하고, 너무 많으면 비만을 일으킬 수도 있기 때문에 ‘적당량’을 강조했었지? 그래서 건강에 좋은 지방도 물론 중요하지만, 지방보다는 단백질이 더 중요한 거야.

따라서 몸도 구성하고, 에너지원으로도 이용되고, 성장기에 특히 중요하기도 한 영양소로는 단백질 당첨!!! ^^

3. 에너지원으로 이용되는 영양소 3가지를 써보자.

에너지원으로 이용되는 영양소는 총 6가지의 영양소 중 딱 3가지야.

탄수화물, 단백질, 지방.

그래서 얘네들을 묶어서 3대 영양소라고도 불러.

뭐.. 에너지를 내는 게 생명활동에는 가장 중요하니까 그렇게 부르는 거지만, 얘네들을 이렇게 불러버리면 왠지 나머지 영양소는 별로 중요하지 않은 것 같잖아..ㅠ_ㅠ

아니야! 나머지 영양소도 너무 부족하면 죽어! 적당히(?) 부족하면 병에도 걸려!

그러니까 영양소는 모두 다 중요해~!

그래서 지난 수업글에서 ‘3대 영양소’라는 말은 특별히 언급하지 않은 거야.

뭐.. 들어는 둬~ 종종 등장할지도 모르니까. ^^

그럼 오늘은 지난 시간에 설명하려다가 지쳐서 못한 영양소 검출 방법에 대해 간단히 공부해보자.

이게 어마어마어마하게 중요하니까,

영양소별로 사용하는 약품이랑 색깔변화를 꼭! 반드시! 무슨 일이 있어도! 외워둬야해.

쌤은 외우라는 말을 별로 좋아하진 않는데,

그래도 공부를 하다보면 이해만으로는 안되는 부분도 있잖아~

영어 문법을 아무리 잘 알아도 기본 단어는 외워둬야 써먹을 수 있는 것처럼,

영양소 검출 방법을 아무리 잘 이해해도 기본 약품은 꼭 외워둬야 해~^^;;

일단은..

‘검출’이라는 게 뭐야?

‘검’은 검사하다 할 때의 ‘검’이야.

‘출’은 너희들이 유일하게(!) 알고 있는 그 ‘출’. 그렇지! 나갈 ‘출’. 出 이거이거~ㅎ

‘출’이라는 글자는 나가다, 나타나다, 드러내다 같은 뜻으로도 쓰여서,

두 글자를 합친 ‘검출’이라는 단어는,

‘검사해서 나타나게 하다’ 라는 뜻으로 이해하면 돼.

음식에는 한 가지 영양소만 들어 있는 게 아니라 여러 가지 영양소가 섞여서 들어가 있어.

지난 시간에 탄수화물이 들어 있는 음식으로 밥, 국수, 빵 등을 얘기했지만, 어디 이 음식들에 탄수화물만 있겠어?

단백질도 있고, 지방도 있고, 무기염류도 있고, 바이타민도 있고, 물도 있어.

다만, 탄수화물이 ‘주로’ 포함되어 있다… 하는 얘기지.

음식에 이렇게 여러 가지 영양소가 섞여 있다니까 궁금하잖아.

그럼 이 음식에는 어떤 영양소가 들어 있을까?

(뭐? 하나도 안 궁금하다고? 그래도 어쩔 수 없다! 강제로 궁금해하게 하는 수 밖에! ㅋ)

그럴 때 어떤 영양소가 들어 있는지 검사해서 특정 영양소가 짜잔! 사실은 내가 들어있었지롱~ 하고 나오게 만드는 게 영양소 검출 방법이야. ^^

뭐… 무기염류나 바이타민도 나름의 검출 방법이 있겠지만,

불행인지 다행인지 중학교 과정 교과서에는 탄수화물, 단백질, 지방의 검출 방법 밖에 없네? ㅎ

그러니까 별로 복잡하진 않아. ^^

탄수화물은 종류가 여러 가지라서, 대표적인 두 가지로 나눴어. 녹말하고 당이야.

포도당(이름처럼 포도의 단맛이 나게 하는 영양소야), 엿당(얘도 이름처럼 엿의 단맛이 나게 하는 영양소지. 악센트에 주의해서 읽어야한다. 풉!), 젖당(우유도 자세히(?) 맛을 보면 살짝 단맛이 난다. 얘 때문이야. ㅎ), 과당(과일 속에 있는 당. 딱 이름값 한다 그치? ^^) 같은 단맛이 나는 탄수화물을 통칭해서 ‘당’이라고 하는데, 너무 여러개라 짜증나니까 앞으로는 별다른 얘기 없으면 포도당만 얘기할게~^^

이것보다 더 좋은 사진을 딱히 찾기 어려워서 그냥 교과서에 있는 사진을 가져와봤어.

영양소의 검출

Ⅰ. 실험목표

․ 기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다.

․ 음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 실험을 통해 확인할 수 있다.

․ 영양소의 소화 과정을 확인할 수 있다.

Ⅱ. 실험재료 (4 인 1 조의 분단별 )

․ 용액 : 포도당용액, 녹말용액, 단백질(알부민)용액, 식용유+벤젠(지방)용액, 증류수, 베네딕트용액, 아이오딘용액,

뷰렛시약, 수단Ⅲ용액, 포도당, 식용유, 단백질, 녹말 중 임의로 몇 가지를 섞은 미지의 용액 25mL

․ 기구 : 시험관대 1개, 네임펜, 라벨, 알콜램프 1개, 시험관 12개, 시험관 집게 1개, Well plate

Ⅲ. 실험과정

실험 ⑴ 포도당, 녹말, 단백질, 지방의 검출 방법

포도당, 녹말, 단백질, 지방 용액을 준비한다. 이 용액을 각각 A-1, A-2, A-3, A-4 4개의 시험관에 15mL씩 넣고 시험관대에 순서대로 꽂아 둔다. (피펫을 사용할 경우는 각 용액별로 따로 준비한다.)

B-1, B-2, B-3, B-4 4개의 시험관에 증류수를 5mL씩 넣고 시험관대에 순서대로 꽃아둔다.

시험관의 각 영양소에 대해서 다음의 정색 반응을 해 본다.

① 포도당 검출 : 시험관 A-1, B-1에 베네딕트 용액을 몇 방울 떨어뜨려 가열한다.

※ 주의 : 가열할 때는 시험관 집게로 잡고 입구를 사람이 없는 쪽으로 하여 알코올램프 겉불꽃에 비스듬히 기울여 가볍게 흔들면서 가열한다. 끓일 때 가열된 용액이 튀어나와 화상을 입을 수가 있으므로 발색되면 더 이상 가열하지 않도록 한다. 가열하면 황적색으로 변한다.

② 녹말 검출 : 시험관 A-2, B-2에 요오드-요오드화칼륨 용액을 몇 방울 떨어뜨리고 흔들어 준다.

※ 녹말의 양과 요오드의 농도에 따라 청남색으로 변하기도 하고 요오드 용액의 농도가 진하면 군청색으로 된다.

녹말 용액의 농도는 1%가 적당하다.

③ 단백질 검출 : 시험관 A-3, B-3에 뷰렛시약을 2-3방울 떨어뜨린 후, 흔들면 청자색으로 변한다.

④ 지방 검출 : 시험관 A-4, B-4에 수단 Ⅲ용액을 몇 방울 떨어뜨리고, 흔들면 선홍색으로 변한다.

⑤ 검출된 용액을 Well Plate 에 넣는다.

실험 ⑵ 미지의 용액 속의 영양소 검출

① 시험관 C-1, C-2, C-3, C-4 에 미지의 용액을 5mL씩 넣는다.

② 검출된 용액을 Well Plate에 넣는다.

※ 미지의 용액은 조별로 다르게 준비할 수도 있다.

각 시험관에 베네딕트 반응, 요오드 반응, 뷰렛 반응, 수단 Ⅲ 반응을 시켜본다.

Ⅳ. 실험결과 및 토의

실험 ⑴과 실험 ⑵의 정색 반응 결과를 표에 정리하고 미지의 용액에 들어 있는 영양소는 무엇인지 알아보자.

용 액 검출 반응 포도당 녹말 단백질 지방 증류수 미지의 용액 베네딕트 반응 황적색 – – – 연한 청색 ? 요오드-녹말반응 – 청남색 – – 갈색 ? 뷰렛 반응 – – 청자색 – 연한 청색 ? 수단(Ⅲ) 반응 – – – 선홍색 무색 ?

1) 미지의 용액 속에 들어 있는 영양소는 무엇인가?

․ 정색 반응 결과로 알 수 있다.

2) 실험 ⑴의 대조군과 대조군을 설정한 이유는 무엇인가?

․ 대조군은 증류수를 넣은 시험관이다. 원래의 시약의 색깔과 시약이 영양소와 반응한 색깔을 비교하기 위하여 설정한 것이다.

3) 실험 ⑵의 대조군은 무엇인가?

․ 실험 ⑴의 모든 시험관이 대조군이 된다.

4) 실험 ⑵의 가설은 무엇인가?

․ 미지의 용액 속에 포도당, 녹말, 단백질, 지질 중에 어떤 영양소가 있다면 검출 시약에 따라 발색 반응을 할 것이다.

[생각해 볼 점]

1) 베네딕트 반응이 알코올램프로 가열하는 방법 외에 사용할 수 있는 방법에는 어떤 것이 있을까?

․100℃로 가열한 물에 시험관을 담궈 둔다.

2) 다른 조와 비교해 볼 때 반응색이 다르게 나타난 까닭은?

․용액의 농도와 가한 시약의 양에 따라 반응색의 진한 정도가 다르다.

Ⅴ. 평가 자료

가. 탐구 활동 태도 평가

실험군과 대조군을 구별하여 실험하는가?(A, B, C)

각 영양소 검출 반응의 시약과 시료를 적정량 사용하여 정색 반응을 볼 수 있게 처리하는가? (A, B, C)

베네딕트 반응 시 안전하게 가열하는가?(A, B, C)

나. 탐구 보고서 평가

실험 결과를 표에 잘 정리하였는가?(A, B, C)

미지의 용액 속에 들어 있는 영양소를 알아내었는가?(A, B, C)

문제에 대한 답을 바르게 기술하였는가?(A, B, C)

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영양소 검출 가상실험

오른쪽에서 원하는 실험의 버튼을 누르고

아래쪽에 있는 시약에서 스포이드를 움직여 시험관으로 가져가면 됩니다.

뷰렛반응의 경우 수산화나트륨 용액과 황산구리 용액을 모두 넣어야 반응이 일어납니다.

마찬가지로 베네딕트 반응의 경우 베네딕트용액을 넣은 후 알콜램프로 가열해 주어야 합니다.

녹말,단백질,지방, 포도당의 영양소를 검출해 볼 수 있구요

우유에 들어있는 영양소도 검출해 볼 수 있습니다. 참고로 우유에는 녹말성분은 안들어 있다네요

마지막으로 맨밑에 있는 미지의물질은 버튼을 누를때 마다 들어있는 영양소가 무작위로 바뀝니다.

따라서 학생들로 하여금 어떤 영양소가 들어있는지 찾아보게 하는 것도 좋을 것 같네요

만드는 김에

녹말과 침에 대한 실험도 할 수 있게 했구요

(녹말에 침을 섞으면 엿당으로 분해되므로 아이오딘반응에는 반응이 없고 베네딕트반응에만 반응합니다. -실제로는 엿당으로 분해되므로 가상실험에 나오는 것처럼 뚜렷하게 나올지 의문이네요)

반투막에 대한 실험도 할 수 있게 했습니다.

녹말을 반투막에 넣어둔것과 포도당을 반투막에 넣어둔것을 비교해보고, 아이오딘 반응과 베네딕트 반응을 통해 반투박을 통과하는

물질이 어떤 물질인지 알아볼 수 있습니다.

같은 프로그램으로 매시간 계속해서 반복해서 보여주는 것이 학습효과가 더 좋은 것 같습니다.

어쨌거나 매일 보다보면 프로그램도 친숙해지고, 하는 방법도 친숙해 지는것 같네요

출처: https://sciencelove.com/1092 [김정식 허명성의 과학사랑]

업데이트 날짜 2019. 2. 7.

영양소검출 반응 실험키트 (2인 또는 4인1조 실험) 학

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영양소검출반응실험키트+침(아밀라아제)의 소화+녹말과 포도당의 흡수

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